Приготвяне на паста с цикория
Преди всичко почистете цикорията премахване на най-твърдите и повредени външни листа.
Първо да изтриете ядро потупайте го леко в мивката, за да сте сигурни, че сте елиминирали нежеланите гости.
Нарежете цикорията и след това ги потопете в студена вода и ги изплакнете добре.
След като няколко пъти изплакнете цикорията в студена вода, отцедете ги в гевгир.
Готвене цикория
Междувременно напълнете тенджера с вода, включете огъня и когато водата заври, добавете цикорията и я варете, докато ребрата станат хубави и нежни.
Когато се сготви, отцедете цикорията и я прекарайте за момент под течаща студена вода и я оставете да се отцеди.
Междувременно вземете незалепващ тиган и пригответе соте с екстра върджин зехтин и средно голям лук, нарязан на много тънки филийки.
Може да се интересувате от: Дива цикория - Cichorium inthybus
Задушете лука на слаб пламък.
Междувременно нарежете цикорията на ситно.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Когато лукът има приятен рус цвят, добавете цикорията, подправете със сол и гответе на слаб огън около десет минути.
Междувременно оставете водата да заври, за да загреете пресните тестени изделия (тальолини, квадратни спагети или още по-добре апулийските троколи).
Макарони за готвене
Гответе пастата за времето, посочено на опаковката.
Когато са сготвени, отцедете макароните и все още капете с вода, добавете ги към цикорията.
Добавете настъргания пекорино романо и разбъркайте добре, за да се смеси всичко.
Изключете котлона, сервирайте и сервирайте паста с цикория горещо с поръсено сирене или с настърган салата от рикота.
Фотогалерия от цикория
