В допълнение на Неаполитанска цианфота и към Калабрийска цианфота има и друг вариант на това вкусно ястие на зеленчукова основа: Сицилианска цианфота, известна още като "сицилианска палачинка", която се различава от другите две по различните съставки, от които е направена, както и по начина на сервиране. Там Сицилианска цианфота всъщност трябва да се яде горещо, ако се сервира като супа, вместо това трябва да се яде студено, ако служи като гарнитура или средна чиния.
Състав:
- 6 артишок
- 1 кг пресен боб
- 500 гр. грах
- 1 глава лук
- зехтин
- мента
- сол
- пипер
- индийско орехче
- оцет
- 1 лимон
- захар
Подготовка:
Почистете артишок и отстранете най-твърдите листа. Нарежете ги на филийки и ги накиснете в прясна вода, подкиселена с лимонов сок. Нарежете цял лук и го запечете в тиган с около чаша масло.
Добавете артишока и когато се запекат, ги поръсете с няколко лъжици вода. Продължете с добавянето на бобови зърна и черен грах, след което подправете със сол, черен пипер и малко индийско орехче. Гответе на слаб огън, докато различните съставки се приготвят напълно.
Ако Сицилианска цианфота трябва да се яде студено, добавете малко накълцани листа от мента, няколко супени лъжици оцет и щипка захар. Оставете да се овкуси за няколко минути, изключете котлона и прехвърлете „палачинката“ в сервиращ съд, като изчакате да изстине.
