The Неаполитански котлет това е предизвикателно и привлекателно второ ястие, базирано на месо, което обикновено се приготвя при много специални поводи като важна вечеря или за коледните празници.
Състав:
- 1 филия говеждо месо от около 1/2 кг.
- 50 гр. от шунка
- 5 яйца
- малко спанак
- 2 супени лъжици стафиди и кедрови ядки
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1/2 кг. доматен сос
- Ориган
- лук
- целина
- 1 морков
- магданоз
- индийско орехче
- чесън
- 50 гр. свинска мас
- сол
- пипер
Подготовка:
Изберете постно месо. Разбийте месото с омекотител за месо, подправете го със сол и черен пипер и го овкусете с индийско орехче. Върху него подредете филийките шунка, две твърдо сварени яйца, редуцирани на каша, шепа накълцан спанак, кедрови ядки, стафиди, настърган чесън, счукан магданоз и риган. Накрая подредете трите твърдо сварени яйца (обелени) върху тази цветна основа, след това навийте месото върху себе си, завържете го с кухненски конец и го набрашнете.
В отделен тиган запечете лука в масло заедно със свинската мас, целината и моркова, поставете котлета върху него, запечете го от всички страни и след това добавете виното. Когато това се изпари, добавете доматения сос (пресни или белени домати), разреден с вода.
Продължете да готвите на слаб огън и добавете няколко лъжици гореща вода, ако е необходимо. Когато става въпрос за привеждане на котлет на масата, развържете го, нарежете го и го покрийте със соса му. Ако желаете, придружете това ястие с гарнитура от патладжан или пържени люти чушки.
