Там багна кауда това е пиемонтски специалитет, особено от района на Бра. Това обаче е сос, чиито съставки и техните дози варират в зависимост от провинцията, в която се намира. Трябва да се сервира много горещо с варени тръни.
Основните съставки на този ароматен сос са чесън, масло, масло и аншоа. Това е доста калорично ястие, поради което може да се сервира и като едно ястие.
Състав:
- 6 глави чесън
- масло
масло (или 1 чаша сметана за готвене)- 120 гр. на аншоа
Подготовка:
Нарежете чесъна на много тънки филийки, изсипете го в тенджера заедно с олиото и хубаво парче масло. Поставете тенджерата върху котлона на много слаб пламък, за да предотвратите кафявото на чесъна, като по този начин загубите аромата и вкусовите си качества.
Когато резенчетата чесън омекнат, добавете обезкостените аншоа, след това махнете тенджерата от огъня и бъркайте бързо с дървена черпак, докато аншоата се разтопи с топлината.
Поставете тенджерата отново на огъня, така че багна кауда поддържайте го горещо. За да не стане студено и следователно по-малко добро, обикновено се използва, за да се поддържа топло дори на масата на малка печка.
