Приготвяне на сос от оризова бомба със миди
- Почистете омара, скаридите и скаридите и оставете черупките настрана.
- Остатъците се използват за приготвяне на бульона, вари се с вода и билки в продължение на 30 минути,
- след това прецедете бульона и подправете със сол.
- Кафяво олиото, чесънът и мащерката в тиган.
- Добавете ситно нарязаната целина, пулпата от черупчести мекотели,
- сол и черен пипер и поръсете с вино и ракия.
- Изсипете сметаната и я оставете да се сгъсти.
Приготвяне на оризова бомба от ориз с черупчести мекотели
- Загрейте маслото в тенджера,
- изсипете нарязания шалот, клонките мащерка и нарязаните на кубчета моркови.
- След това добавете ориза и налейте бялото вино, когато избледнее, добавяйте рибния бульон по малко и гответе.
- Регулирайте вкуса със сол и черен пипер.
- Намажете с мазнина форма за понички и я поръсете с галета.
- Напълнете с ориз, покрийте с тънък слой галета и запечете във фурната за 20 минути на 180 °.
- След това обърнете плесента с главата надолу и поднесете бомбата, като изсипете соса от черупки в центъра.
