Измийте ги и ги изстържете добре миди под течаща вода, изсипете ги в тенджера с вряща вода и ги бланширайте в покрита тенджера за 5 минути, за да се отворят.
Изхвърлете мидите счупени и такива, които не се отварят. Черупка отворени миди. Нарежете рибата тон и сьомгата и ги комбинирайте в купа.
Пригответе соса, като смесите майонезата, горчицата, щипка червен пипер и черен пипер.
Обелете кората на грейпфрута с остър нож, така че пулпата да се лиши от покритието с бяла кора.
Винаги като си помагате с малкия нож, разделете клиновете, като премахнете и прозрачната обвивка на клиновете (този не твърде прост препарат се нарича „пилинг in vivo“).
Измийте и подсушете марулята, подредете листата върху всяка чиния. Поставете мидите, рибата тон и сьомгата, скаридите и плодовете от грейпфрут в центъра.
Поръсете с майонезния сос и поръсете с накълцаните орехови ядки.
Искате да гарнирате с някои ядки, останали цели.
