Почистете аспержите и ги варете ал денте във вряща подсолена вода за 3 минути. Изцедете ги внимателно, за да не се счупят.
Вземете 5 или 6 аспержи и ги преплетете, за да оформите гнездо, повторете операцията с останалите, за да оформите 4 гнезда.
Подредете гнездата върху съд за печене и ги поръсете с настърган пармезан. Печете в гореща фурна за 10 минути.
Междувременно сварете пъдпъдъчите яйца за 3 минути във вряща вода.
Отцедете и охладете яйцата, отстранете черупката, разрежете белтъка по дължина и извлечете целия твърдо сварен жълтък.
Поставете гнездата на аспержи в чиниите.
Подредете 3 жълтъка в центъра на всяко гнездо, нарежете няколко филийки трюфел върху гнездата и с помощта на фино мрежесто цедка поръсете останалите жълтъци и малко натрошени белтъци върху трюфела.
Сервирайте ястието горещо, за да подобрите безпогрешния аромат на трюфела.
