Премахнете ai артишок след това най-кожестите листа отрязват върха и ги изравняват в основата, веднага след като ги накисват в студена вода, подкиселена с лимонов сок.
Нарежете на ситно шалота с клонче магданоз, след това задушете тази накълцана смес в четири супени лъжици олио, загрято в голяма игра за чай, като се уверите, че не придобива цвят.
След това поставете артишока в контейнера, с изрязаната част в контакт с дъното, и ги оставете да ароматизират за няколко мига; след това ги поръсете с две супени лъжици сухо бяло вино и след това с чаша врящ бульон, овкусен с щипка мащерка и жълта лимонова кора.
Покрийте и варете артишок на много умерен огън за около 25 минути, като добавяте още кипящ бульон, ако е необходимо. Междувременно отстранете кожата от зърната, след това ги потопете във вряща подсолена вода и варете около десет минути.
След това ги вдигнете от водата с решетъчна лъжица и ги поставете в тиган, където сте загрели две супени лъжици олио заедно с половин скилидка чесън и парче лют червен пипер, които след това ще бъдат извадени и изхвърлени.
Добавете малко сол и ги оставете да се готвят за няколко минути. Нарежете на ситно сварената шунка; подреди артишок, в кръгъл огнеупорен стъклен съд, поставяйки и такъв в центъра, около който ще поставите зърната.
Поръсете с шунката, покрийте с алуминиево фолио и прекарайте препарата в предварително загрята фурна на 200 ° за 4-5 минути, след което донесете на масата.
