Нарежете заека на доста малки и правилни парчета. Измийте всички парченца и ги подсушете внимателно, след което леко ги намажете с брашно. Разтопете маслото в голям тиган, когато шупне, поставете парчетата конус и ги оставете да покафенеят добре от всички страни.
Измийте целина след това го нарежете на малки кубчета или, ако предпочитате, накълцайте на едро, добавете го към заека заедно с клонче розмарин и три листа билка градински чай.
След около пет минути, когато заекът е добре овкусен, поръсете с две чаши бяло вино, добавете сол с натрошената ядка, след това намалете огъня и гответе, отново на много слаб огън, за около половин час, като често разбърквате.
След това време добавете маслините, след това продължете да готвите още 15 минути, като поръсвате, ако е необходимо, с няколко лъжици гореща вода: в края заек трябва да е много нежен и сосът да е правилно ограничен.
Накрая подредете подготовката, след като сте елиминирали розмарин е мъдрец, в чиния за сервиране или в непромокаема чиния и сервирайте.
Volen-do, можете да придружите този много вкусен заек с печени картофи, овкусени с розмарин Картофи Hasselback, с полента или с обикновено картофено пюре или печени картофи.
