За зеленчуците: разделете артишока наполовина, след което намажете нарязаната повърхност с лимон, така че да не променя цвета си.
Извадете дръжката от ме-ланзана, разделете ги наполовина и ги намажете с лимоновия сок.
Обелете морковите, без да отстранявате стърчащите зелени листа и отрежете краищата на граховите шушулки.
Отстранете бялата част от аспержите и ги разделете наполовина. Оставете cipol-линиите цели. Обелете чесъна и го нарежете на филийки. Отстранете финалната част на тиквичките.
Приготвяне на соса
Смесете Шери със соевия сос и сусамовото масло, след това овкусете със захарта и малко пипер.
Добавете нишестето и разбъркайте, докато се получи хомогенна смес.
Задушете зеленчуците (първо артишок, след това патладжани, моркови, грахови шушулки, аспержи, лук, чесън и тиквички) за около 8 минути в уок или в голям тиган с врящо масло.
Поръсете зеленчуците със соса, разбъркайте и сервирайте.
