Ето как да приготвите вкусно и изискано мезе, което да сервирате при специални поводи и коледни празници. На първо място трябва да приготвите зелен сос на основата на магданоз, оцет и горчица.
Съставки за зеления сос:
- 200 мл Сърдечно масло
- 1 яйце
- 1 яйчен белтък
- сол
- пипер
- магданоз
- 1/2 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка оцет
- 1 чаена лъжичка горчица
За зеления сос: разбийте в купа яйцето, белтъка, оцета, горчицата, малко сол и черен пипер.
Продължавайки да разбърквате, добавете бавно маслото, докато получите бистра и твърда майонеза. Накълцайте чесъна и магданоза и добавете каймата към майонезата.
За салатата: сварете скаридите за 1 минута в подсолена вода, овкусена със сок от 1/2 лимон и бяло вино. Отцедете ги и ги оставете да се охладят. Сварете червеното зеле във вряща подсолена вода, отцедете го, охладете го и го нарежете на ситно.
Разбийте 4-те супени лъжици олио с останалата част от лимоновия сок, горчицата, малко сол и пе-пе. Подредете легло с червено зеле върху чиниите, поставете варените скариди върху тях, поръсете с масло с аромат на лимон и горчица и гарнирайте със зеления сос.
