Приготвяне на марината за месо
Освободете резенчетата на задницата от всякакви мастни части или нерви, след което ги разстелете върху голяма плоска чиния, като внимавате да не ги припокриете.
Измийте лимоните под струята на фонтана и ги подсушете с абсорбираща кухненска хартия.
Изцедете двата лимона и филтрирайте сока, като го съберете в купа; добавете две супени лъжици масло и разбъркайте добре с вилица, за да смесите съставките.
В този момент изсипете около половината сос върху месото, като го покриете равномерно. Оставете го да почива в тази марината за не повече от 3 минути.
Междувременно добавете още две лъжици масло към останалия сос, хубава щипка сол, една чушка и няколко капки Уорчестър, разбъркайте всичко, като разбиете с вилица, докато получите добре емулгиран сос.
Извадете месото от маринатата, изсушете го бързо с кухненска хартия, след което подредете кърпата добре върху чиния за сервиране; подправете месото с две лъжици подправка и поднесете препарата с останалия сос, поставен в малка купа.
Ако искате, можете да гарнирате ястието с филийки праз и един лимон, поставени в центъра и с жулиен от бели и зелени листа, също праз, около месото.
Други мариновани рецепти
- Мариновани аншоа
- Мариновано пиле
- Карпачо от тиквички
Фото галерия с мариновани рецепти
