Приготвяне на вегетарианско индийско ризото
Това е ризото, приготвено с различни видове зеленчуци и зеленчуци, овкусени с подправки и ароматни билки, които ще задоволят и най-финото небце и особено вегетарианците.
Съставки за пастата с подправки:
- 80 гр. лук
- 6 сушени люти чушки
- 2 супени лъжици царевично масло
- 80 гр. от кокосови люспи
- 2 супени лъжици семена от кориандър
- 4 скилидки
- 10 гр. от бял пипер в зърна
- 1 пръчка канела
Съставки за зеленчуците:
- 100 гр. от лука
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици царевично масло
- 1/2 чаена лъжичка зърна кафява горчица
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 ч. Л. Смляна куркума
- 1 дафинов лист
- 1 лист боздуган или 1/2 чаена лъжичка настърган индийско орехче
- сол
- 200 гр. от моркови
- 300 гр. от сладки картофи
- 300 гр. от картофи
- 250 гр. от зелен фасул
- 150 гр. от вече обелен грах
Освен това:
- 250 гр. от ориз басмати
- сол
- нарязани листа от кориандър
За пастата за подправки: обелете лука и ги нарежете на тънки пръстени. Отстранете дръжката и семената от лют червен пипер. Запържете кокосовите люспи в тиган с 1 супена лъжица врящо масло за 5 минути, като продължите да бъркате. Извадете кокосовия орех от тигана и изсипете останалото масло, след това люти чушки и семена от кориандър. След около 3 минути добавете карамфила, зърната черен пипер и канелата и кафяво за още 3 минути. Сложете сместа в миксер с кокоса, лука и 125 мл. от вода. Смесете всичко, докато получите хомогенна паста.
За зеленчуците: обелете и нарежете лука и чесъна. Запечете горчицата, кимиона и куркумата с 2 супени лъжици олио в достатъчно голяма тенджера. След около 1 минута добавете дафиновия лист, чесъна и лука и запържете на слаб огън за 10 минути.
Добавете пастата за подправки, боздугана и гответе още 10 минути, като продължавате да бъркате. Изсипете 750 мл. вода, посолете зеленчуците, оставете ги да заврят, след това покрийте тенджерата и продължете да къкри.
Междувременно почистете морковите, изплакнете и обелете двата сорта картофи. Нарежете както морковите, така и картофите на парчета от 1,5 см. Изплакнете зеления фасул и го нарежете на 3 см парчета.
Може да се интересувате от: Ризото с бобови зърна
Изплакнете ориза под студена вода и го отцедете добре. Сварете ориза в тиган с 1/2 л. вода, намалете температурата, посолете, покрийте тенджерата и варете 15 минути, докато оризът поеме цялата течност.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Добавете моркови към варените зеленчуци, след това след 5 минути картофите, след 10 минути зеления фасул и след 5 минути граха. Варете всичко още 3 минути. Настройте вкуса на сол и черен пипер, поръсете с кориандър и сервирайте с ориза.
Фото галерия с рецепти за ризото
