Приготвяне на пълнени патладжани в неаполитански стил
Нектар, измийте и разделете на две патладжан.
Изпразнете пулпата и подправете вътрешността със сол, черен пипер и олио.
В купа сложете галета, каперси, аншоа (обезсолени, обезкостени и нарязани), обезкостени и нарязани маслини, нарязан магданоз, щипка риган, сол, черен пипер и две-три супени лъжици олио.
Смесете всичко, докато получите доста компактна смес (добавете малко пулпа патладжани ако количеството на пълнежа е недостатъчно).
Напълнете половинките патладжан с получената плънка, след което изравнете повърхността на всяка и я гарнирайте с обелени филета от домати (без семена) и филе от пипер (предварително печени, обелени и измити).
В тава, намазана с масло, подредете пълнените патладжани на един слой и ги поръсете с няколко капки масло.
Поставете тавата във фурната на умерен огън за около час. Няколко минути преди да извадите от фурната, разпределете няколко филийки моцарела и люспи масло върху патладжаните.
Когато моцарелата се разтопи, извадете пълнения патладжан от фурната и го поднесете горещ.
Патладжаните с гъби също са отлични като гарнитура, опитайте ги!
Фотогалерия рецепти с патладжан
