The tagliatelle alla carrettiera те са богато и вкусно първо ястие, идеално за най-финото и взискателно небце. Това вкусно ястие има дълга история зад гърба си и корените му се връщат назад гастрономическа традиция на слънчевата земя на Сицилия, по-специално онази териториална област на изток, където през 20-те години на миналия век една от фигурите, които най-много донесоха успех на острова, присъстваше и постоянна, припомняйки този занаят в типични и традиционни сувенири.
The каруцар е бил личност на въпросните райони на Сицилия в началото на 1900 г., неговата задача е била да транспортира типичните хлябове рафинирана сяра, които са били донесени от мината до железопътната зона.
The работа от тези мъже беше много трудно и уморително, те всъщност бяха много здрави хора, които работеха усилено от изгрев до залез и не се връщаха за обяд в домовете си, предвид натовареността, те са вземали със себе си всичко, от което се нуждаете пестеливо хранене.
Това, което носеха в дисагите си, обикновено бяха бедни съставки и лесно достъпни, отчесън, сух хляб, магданоз и тестени изделия, които обикновено били спагети. В малкия им ежедневен багаж винаги имаше тенджера и купа, за да може да се готви, дори и с импровизирани средства, обядът им, между един товар и друг.
Въпреки това същество много бедно ястие, премина през годините като традиционно ястие на сицилианската култура и гастрономия. Оттук и името, посветено именно на усилията и професията на каруцаря, който даде на това ястие име, което през следващите години ще се окаже свидетел на древна и ценна култура. Въпреки че с течение на времето това рецепта е претърпяла промени и допълнения, вкусът му и красотата на неговите скромни корени остават непроменени. Да видим как да се подготвим това вкусно ястие от Tagliatelle alla carrettiera в нашата стъпка по стъпка рецепта.
Процес на Tagliatelle alla carrettiera
- Преди да започнете процеса на приготвяне на това вкусно традиционно ястие, изберете внимателно всички съставки, в частност гъбите, които можете да вземете както пресни, така и сушени. Започнете подготовката от последното, оставяйки ги да киснат в купа с топла вода за 15 минути. След като станат много меки, изцедете ги внимателно, без да изхвърляте отложената вода. Също така нарежете чери доматите и лука бял.
- Междувременно поставете голям незалепващ тиган на огъня и добавете няколко кръга отEvo масло и го оставете да се загрее. Когато е горещо добавете бекона ръба нарязани на парчета, цял чесън или ако харесвате на малки парченца и лют червен пипер. След като чесънът стане златистокафяв, потопете гъбите добре дренирани и сухи, добавете малките накълцани домати и оставете соса да се сгъсти при слаб пламък. Ако е необходимо и ако искате да разбъркате малко соса, добавете няколко супени лъжици вода за накисване от гъбите, които сте държали настрана, подправете със сол и продължете да бъркате.
- След като сосът е много кремообразен, добавете филетата риба тон, разбъркайте и гответе на слаб огън само няколко минути. В голяма тенджера сварете достатъчно вода и когато достигне точката на кипене, добавете сол и капка талиатели или, ако искате, също спагети или фиде. Повдигнете макароните ал денте и с помощта на скимер, добавете го към лютия сос в тигана и задушете докато се смесят добре.
Tagliatelle alla carrettiera: снимки и снимки
