Приготвяне на свински черен дроб с лимон
Това е второ ястие с леко силен вкус, но което със сигурност ще зарадва и най-финото небце; Съветвам ви да го приготвите, когато е много лесно да намерите местен свински черен дроб от местния месар или от някой фермер, когото познавате, който обикновено клае прасето си в периода от средата на януари до първите дни на февруари.
Първо почистете лука, като премахнете повредените и по-кожести външни листа,
Нарежете лука на кръгчета или много тънки филийки с помощта на мандолина или остър нож.
Измийте дафиновите листа и клончето розмарин под струята на фонтана и след това ги подсушете добре с абсорбираща кухненска хартия.
Поставете екстра върджин зехтина в тиган и го загрейте на слаб огън.
Изсипете филийките лук в горещото масло, разбъркайте с дървена лъжица и ги оставете да изсъхнат на слаб или умерен пламък. Внимавайте да не ги оставите да изгорят, трябва да са златни.
Може да се интересувате от: Свински джолан на фурна с картофи
Междувременно нарязваме свинския дроб на хапки и след това увиваме всяко парче, както се прави за кифличките, в свинската мрежа или реза.
След това, както обикновено правите със свински яхния или друг вид месо, прекарайте рулата в брашно.
Затворете ролките между два дафинови листа с помощта на жици или клечки за зъби.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Запържете свинските рулца от черен дроб за 2-3 минути в супена лъжица зехтин екстра върджин (ако искате, можете да използвате и копче свинска мас, ако искате).
Прехвърлете парчетата свински дроб в тигана с лука.
Поръсете с наситнен розмарин и оставете да се запържи за няколко минути.
Изцедете сока на половин лимон в половин чаша вода и поръсете парчетата черен дроб.
Покрийте и гответе на слаб огън за 15 или 20 минути или докато водата се изпари до правилната точка, за да се създаде вкусен сос, с който да поръсите черния дроб, преди да го сервирате горещ на масата.
Можете да сервирате лимоновия дроб с пресни листа от розмарин или дафинови листа.
Други рецепти със свинско месо
- Котлети от свинска кора
- Полента с колбас и свинско рагу
- Пържен свински черен дроб
- Свинска кръв с лук
- Свински яхния със сос
Фотогалерия от рецепти за свинско месо
