Приготвяне на свинска яхния със сос
Първо почистете лука; отстранете най-външните листа и след това с помощта на мандолина нарежете половината на много тънки филийки.
Измийте моркова, отстранете кората с белачка за картофи и след това нарежете на ситно.
Измийте пръчка целина, подсушете я и я нарежете на много малки парченца. В тенджера запържете нарязаните зеленчуци за няколко минути.
Леко набрашнете парчетата свинско месо.
Готвене свинска яхния
Поставете маслото в незалепващ тиган, добавете нарязания морков, лука и целината и го запържете на слаб пламък.
Когато лукът придоби меден цвят, добавете свинската яхния и я задушете на тих огън, докато месото се зачерви добре (около 5 минути).
Сега смесете с червеното вино и го оставете да се изпари на силен огън.
В този момент добавете малко семена от див копър, пресятите белени домати, малко доматено пюре, дафинови листа, плодове от хвойна и сол.
Покрийте тигана с капака и го оставете да се готви на слаб огън, докато сосът се сготви и стане дебел. От време на време разбърквайте с дървена лъжица, за да предотвратите залепването на соса по дъното.
За да изпробвате готвенето на месото, шиш парче с зъбците на вилица. Ако е меко, изключете котлона.
Сервирайте го свинска яхния люто с дафинови листа и ако сосът е достатъчен можете също да подправите пастата.
Може да се интересувате от: Свински черен дроб с лимон
Фотогалерия рецепти със свинско месо
