Приготвяне на риба ала пицайола
Ястие с недвусмисления вкус на риба, лесна за приготвяне, подходящо и за тези, които са на диета поради ниския си прием на калории.
Купете рибата, която вече е напоена, отстранете всички кости, които могат да присъстват, и черната кожа.
Нарежете рибата на парчета с ширина около 5 сантиметра, поставете ги в гевгир и ги изплакнете под течаща вода.
Отцедете добре, след което ги изсушете, като ги намажете с чиста кърпа или още по-добре с абсорбираща кухненска хартия.
Изсипете белените домати в каната на блендера и ги нарежете на парчета, които не са твърде тънки.
Вземете незалепващ тиган, изсипете екстра върджин зехтина, добавете скилидка чесън, обелен и нарязан на филийки и малко лют пипер на прах или на парчета.
Може да се интересувате от: Тиквички ала пицайола
Поставете тигана на газовата печка и задушете чесъна на слаб огън.
Добавете белените домати към сотираното масло, чесън и лют пипер, добавете сол и гответе соса за около 20 минути, като разбърквате от време на време.
Готвене
След посоченото време добавете черните маслини от Гаета и парчетата риба и малко риган на прах. Покрийте тигана с капака и го оставете да се готви за 20 минути.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Изпробвайте готвенето на рибата със зъбците на вилицата. Ако не срещнете никакво съпротивление, изключете котлона и го оставете да престои няколко минути.
Сервирайте рибния запас, гарнирайте го с малко пресен магданоз и го поднесете горещ на масата.
Съвети
Ала пицайолата от риба може да се приготви и с пресни, но много зрели чери домати, които трябва да се готвят в масло, чесън и лют пипер за 5 минути и едва след това да се добавят останалите съставки, изброени в рецептата.
Любопитство
Рибата, за разлика от треската, която се съхранява в саламура, е сушена треска. След риболов треската се почиства, оставя се цяла и се суши на открити стелажи в продължение на 90 дни, след което сушенето се удължава за още 3 месеца в суха и проветрива среда.
В древни времена и до днес в много италиански региони, в частност Кампания, рибите често се наричат рапира и се използва за приготвянето на известна рецепта: Ачо, стоко и патан което традиционно, подобно на пържена треска или треска от араканато, е част от коледното меню.
Stockfish, продукт, богат на протеини, минерални соли и омега 3, но с ниско съдържание на мазнини и натрий, се внася основно от Норвегия, родината на производството. Поради високото съдържание на аминокиселината аргинин (1,8 g на 100 грама), рибата се счита за мощен афродизиак.
Фотогалерия с рецепти на Stockfish
