Приготвяне на телешки рулца със сос
Първо, пригответе малки омлети, като разбиете яйцата със сирене, черен пипер, сол и щипка пипер, ако искате.
Поставете отворените филийки месо на работна повърхност. Ако са прекалено дебели, ги разбийте с омекотителя за месо.
Подправете месото със сол, след което подредете омлетите, настърганото пекорино романо, ситно нарязания магданоз и резенчета пушена скаморца отгоре.
Пресейте белените домати или ги намалете до сметана с пасатора. Елиминирайте белите нишки и сърцевини.
Навийте рулата и ги затворете с шишчета или памук.
Почистете лука. Отстранете жилавите външни листа. Изплакнете го под струята на фонтана и след това го изсушете с кухненска хартия.
Разделете лука наполовина и след това пригответе кайма.
Вземете доста голям тиган. Налейте олиото и накълцания лук.
Може да се интересувате от: Пилешки рулца със сирене
Поставете тигана на газовия котлон и задушете лука на слаб огън.
Готварски ролки или котлети
Добавете телешките ролки към пърженото олио и лука и ги запечете от всички страни, като внимателно ги обърнете с дървена лъжица.
Когато рулцата са добре зачервени, поръсете ги със сухото бяло вино и го оставете да се изпари на силен огън.
В този момент добавете пресятите домати, малко доматено пюре, подправете със сол и разбъркайте с дървена лъжица.
Покрийте тигана, но поставете дървената лъжица между ръба и капака. Тази операция ще благоприятства изпаряването на водата в доматите и следователно удебеляването на соса.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Поставете пламъка на ниско ниво, варете около 3 часа и не забравяйте да разбърквате от време на време, ако не искате да намерите соса, изгорен на дъното на тигана.
След посоченото време, ако сосът все още е прекалено разтопен, повишете котлона до максимум, за да се сгъсти.
Когато се сготви, подправете соса с листа магданоз, няколко дафинови листа (измити и изсушени), разбъркайте и изключете котлона.
Сервирайте месните ролки със сос горещи, може би придружаващи ги с хубава зимна салата.
Съвети
За да овкусите още повече соса от котлетите, добавете малко настъргано сирене пекорино и малко семена от див копър 1 минута преди да изключите котлона, за да улесните храносмилането.
За да приготвите ролки с най-нисък холестерол, можете също да приготвите диетичен омлет само с яйчен белтък.
Ако ви остане сос, можете да го използвате на следващия ден, за да облечете пастата.
Фото галерия с рецепти за рула
