Приготвяне на свинския джолан във фурната с картофи
На първо място, сложете на работната повърхност всички съставки, необходими за приготвянето на това традиционно и типично второ ястие от месото за коледната трапеза: джолан, картофи, ароматни билки (дафинов лист, розмарин, плодове от хвойна, чесън), вино бяло или червено , олио и сол.
За да приготвите свинския джолан във фурната, можете да използвате закупения от доверения месар или този, който вече е предварително приготвен.
Предложената от мен рецепта включва използването на предварително приготвен джолан, за да се ускори времето за приготвяне.
Изплакнете ароматните билки под течаща студена вода и ги оставете да изсъхнат, увити в кухненска хартия.
Поставете свинския джолан с цялата торба в тенджера и го покрийте със студена вода.
Прехвърлете тенджерата в газовата печка и оставете да ври в продължение на 30 минути или както е посочено на опаковката. Извадете джолана от водата, оставете го да се охлади, след това изрежете плика и оставете част от течната мазнина, която събирате в купа, да капе, ще ви е необходима за приготвяне на джолана във фурната и за ароматизиране на картофите.
Извадете джолана от торбата, поставете го в съд за печене, поръсете го със соса му, овкусете с ароматни билки и го пригответе в предварително загрята фурна на 180 °. Не забравяйте да завъртите джолана, докато се готви, с помощта на кухненски бъркалки, за да улесните равномерното готвене. Не използвайте вилици, тъй като рискувате да пробиете дупки в месото.
Междувременно изплакнете картофите и ги подсушете.
Може да се интересувате от: Коледна украса за маса: това е, което не трябва да липсва
Нарежете картофите на доста дебели клинове. За еднородно готвене на картофите се уверете, че клиновете са с еднакъв размер.
Поставете картофите в съд за печене, на един слой, подправете с екстра върджин зехтин, посолете ги достатъчно и добавете малко розмарин, дафинови листа и плодове от хвойна, ако искате.
Печете картофите във фурната, загрята до 200 градуса (180 градуса, ако са термовентилирани). Добавете малко бяло вино, малко вода и мазнината от пищяла и гответе 30 минути или докато омекнат до зъбците на вилицата. Те трябва да са нежни и да не се лющят, а водата трябва да изсъхне напълно.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Когато картофите са хубави и меки, добавете джолана и гответе заедно 2-3 минути.
Когато се сготви, извадете тигана от фурната, добавете няколко пресни дафинови листа.
Оставете го да почине за минута, след което разделете джолана на две части и го поднесете с картофите.
Сервирайте горещо на масата с малко сос за готвене.
Съвети
Ако джолана стане твърде сух по време на готвене, добавете малко вода, за да предотвратите изсъхването на месото.
Не бодете джолана, за да избегнете изтичането на соковете и да намерите сухо и по-малко вкусно месо.
съхранение
Ако ви останат остатъци, прехвърлете го в контейнер, затворете го и го дръжте в хладилника за не повече от 2 дни.
Любопитство
Свинският джолан е вкусна и евтина част от свинско месо, консумирана в Северна Европа и особено в Германия, където обикновено се свързва с големия популярен фестивал, известен в света с името Октоберфест. В Италия свинският джолан е типично ястие от кухнята на Трентино, а също и на Тоскана.
Фото галерия от свински джолан
