Приготвяне на фланга или патладжана
За да приготвите този вкусен флан, който да се сервира като предястие, като гарнитура към пресни или отлежали сирена или варен ориз, ви трябват дълги патладжани като сорта Cima di viola, много твърди и преди всичко без семена.
Първо пригответе доматен сос с чесън, олио, листа от пресен босилек, достатъчно сол и варете 10 - 15 минути.
Междувременно измийте патладжаните под струята на фонтана.
Изсушете ги с кърпа.
след това премахнете сърцевината и противоположния край.
Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 5-8 мм, сложете ги в чиния, поръсете ги със сол и ги оставете да се отцедят за около 20 минути от растителната си течност, като ги притиснете с обърната плоча и тежест. След като изтече посоченото време, отцедете ги от течността, изплакнете ги бързо със студена вода, подсушете ги с абсорбираща кухненска хартия и ги изпържете в сгорещено олио.
Може да се интересувате от: Шоколадов патладжан
Патладжаните трябва да покафенеят от двете страни. След като са готови, ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишното масло, което са усвоили по време на готвене.
Нарежете моцарелата на филийки.
Вземете няколко чаши за печене и сложете малко сос на дъното.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Наредете формата за печене, като кръстосвате патладжаните на дъното и оставяте краищата им да висят.
Продължете, докато не се покрие напълно.
Напълнете патладжаните, като редувате една супена лъжица сос, парче моцарела или пушена скаморца.
Покрийте настърганото сирене (pecorino romano или parmigiano reggiano) с лъжица сос.
Затворете пая, като пресечете филийките патладжан към центъра, за да получите вид кошница.
Намажете лъжица сос върху повърхността на баницата, малко пармезан и печете в предварително загрята фурна на 200 ° С. Печете 5 минути, времето, необходимо за завъртане на моцарелата и сиренето.
Извадете баницата от фурната, обърнете я с главата надолу върху чиния, украсете я с клонче босилекови листа и я поднесете на масата.
Съвети
Тази баница с патладжани може да се сервира както студена, така и гореща и без добавяне на доматен сос, който можете да замените с лъжица песто от босилек или пресни домати, разрязани наполовина (череша или датерино).
Пай с патладжан може да се приготви и с патладжани на скара във фурната или в чинията. В този случай чашките трябва да се намажат с малко масло, за да се улесни бягството на тортата.
Осоляването на патладжаните е важно за подслаждането на патладжаните и за инактивирането на съдържащия се в тях соланин.
Съхраняване на пай с фланеца или патладжан
Пай с патладжан трябва да се консумира в рамките на два дни от датата на приготвяне, ако се съхранява в хладилник и в рамките на 2-3 месеца от датата на замразяване.
Фотогалерия рецепти с патладжан
