Приготвяне на пушена лимонова провола или сирене scamorza
За приготвяне на пушено сирене можете да използвате жаравата на барбекюто, камината или грил тигана.
Ако сте избрали грил тигана (много по-практичен), преди да го загреете, намажете го с капка масло.
Първо вземете няколко хубави големи лимонови листа, евентуално прясно набрани от вашето лимоново дърво, за да сте сигурни, че не са били третирани с пестициди или химически пестициди.
Ако не, уверете се, че листата идват от органични култури.
Измийте внимателно лимоновите листа под течаща вода, за да премахнете праха и нежеланите гости, които обикновено се крият под долната страница.
Изсушете ги с чиста кърпа.
Нарежете пушеното сирене provola на филийки с дебелина около 1 - 1,5 cm.
Подредете лимоновите листа в тава и върху всяко от тях поставете парче сирене проволон или скаморза.
Покрийте всеки резен с друг лимонов лист и гответе.
Може да се интересувате от: Обзавеждане на хол с камина: снимки, идеи и съвети
Готвене пушено сирене scamorza или provola
Ако използвате скарата, оставете я да се загрее, преди да я използвате, трябва да е гореща.
Ако, от друга страна, продължите с готвенето върху жаравата на барбекюто, уверете се, че е живо и поставете скарата на най-високия рафт.
Подредете резените върху решетката в един слой и на разстояние 3-3 см един от друг.
Когато скаморзата започне да се топи или да изглежда мека на допир, обърнете я с шпатула от другата страна и варете няколко минути, достатъчни са 2-3 минути. Времето за готвене зависи от жизнеността на жаравата и дебелината на резените.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Когато се сготви, прехвърлете сиренето лимон scamorza в чиния за сервиране и го сервирайте горещо на масата.
Ще усетите вкусен аромат на лимон и скаморзата ще има наистина уникален вкус.
Опитайте, наистина е изключително и ако харесвате леко пикантния вкус, поръсете резените скамора на скара с щипка смлян пипер.
Съвети
Можете също така да приготвите скаморза на скара с портокалови листа, вкусът в този случай ще бъде малко по-деликатен.
Тази проста и вкусна рецепта може да се приготви и с други отлежали сирена като вкусното caciocavallo или pecorino sardo.
За да вкусите от доброто на това ястие, лесно за приготвяне дори от по-малко опитни в кухнята, не забравяйте, че то трябва да се сервира веднага, горещо като предястие или като второ ястие с гарнитура от зеленчуци или патладжани, чушки, тиквички, може би на скара и подправено с конец екстра върджин зехтин и овкусено със сезонни ароматни билки.
Любопитни неща за скаморза и провола
Scamorza е разтегнато извара, произведено в цяла Италия, но е типично за регионите на централна южна Италия (Кампания, Абруцо, Молизе и Пулия). Произвежда се от краве мляко или биволско мляко; има много силен вкус благодарение на конкретния процес на втвърдяване, на който е подложен от производители, специализирани в сектора, които са го нарекли scamorza поради особената форма на отрязаната глава, термин, който може да произтича от "капачка".
За разлика от scamorza, проволата е разтеглено извара, получено от краве, козе и биволско мляко. No не е подложен на подправка и има по-заострена форма, напомняща на круша. Що се отнася до цвета, в този случай той има тенденция да е белезникав, с фина кора. Provola е малко по-калорична от scamorza 260 калории на 100 грама срещу 210 калории сирене скаморца със същото тегло.
Фото галерия на Scamorza
