Пармиджана от тиквички и картофи

Там Пармиджана традиционният, известен с високото си съдържание на калории, включва дълъг процес на пържене и паниране и е доста трудоемък за правене. В това "леко" предложение главният герой ще бъде тиквичката, прост и евтин процес за наистина изключителен резултат. Много вкусно ястие, но в същото време определено по-малко тежка от класическата пармиджана. Да се ​​консумира топло или студено, пармиджаната от тиквички и картофи може да придружава второ ястие като гарнитура или дори да се превърне в единично ястие.

Процес на пармезан от тиквички и картофи

1. Измийте ги добре тиквички оставяйки ги под течаща вода за няколко минути. Почистете добре кората с хранителна гъба, отцедете и подсушете с абсорбираща хартия. След като изсъхнат, отрежете краищата и продължете с разреза с помощта на един мандолина.
   
2. Нарежете тиквичките по цялата им дължина. След като премахнете първия слой от кората, продължете с изрязване тънък като се внимава да не се люспеят и да се държи настрана.
3. Измийте картофите и ги обелете. Винаги с помощта на мандолина, продължете с разреза по цялата дължина, за да получите резени тънък със същата дебелина като тиквичките.
   
4. След като картофите бъдат нарязани, изплакнете ги бързо под течаща вода, подсушете и оставете настрана.
   
5. Пригответе тиган за капене, покрит с пергаментова хартия и поставете тиквички един до друг. Намажете с малко екстра върджин зехтин и добавете щипка сол на повърхността.
   
6. Печете в статична фурна a 180° за 15 минути и го оставете да изсъхне. Направете същото с картофите и след като излезете от фурната, оставете ги да се охладят, преди да ги сглобите Пармиджана.
   
7. В купа комбинирайте яйца цяло, на сол, пипер и пармезан.
   
8. Разбийте енергично и оставете настрана. Това ще бъде пълнежът, който между слоя ще действа като агрегатор и ще гарантира вкуса Пармиджана.
   
9. Намажете дъното на тиган с високи страни с малко масло Evo. Поставете тиквичките една до друга и започнете да сглобявате.
   
10. Почистете повърхността с екстра върджин зехтин и напълнете на редуващи се слоеве с сирене моцарела, пармезан, босилек е яйце блъснат.
11. Редувайте със слой от картофи и завършете до ръба.
    
12. След като слоевете приключат, изсипетеяйце остана и запечатан с пармезан е босилек.
13. За да стане по-хрупкава по време на готвене, поръсете повърхността с трохи от хляб и изпечете.
    
14. Загрейте статичната фурна a 180° и оставете пармиджаната да се готви 30 минути. Завършете кафявото с режим грил за няколко минути преди сервиране.

Снимки и изображения на пармиджана от тиквички и картофи