Приготвяне на печено говеждо
Купете хубаво парче сребърник и накарайте месаря да го завърже с няколко завъртания на кухненски канап, така че да остане компактен по време на готвене. Поставете стрък розмарин, измит и изсушен, върху кълбото.
Посолете говеждото, като го натриете с едра сол от всички страни.
Намажете парчето месо с малко масло и след това го набрашнете, така че воднистият сос да не произвежда опасни пръски, когато го зачервите.
Разклатете го върху работната повърхност, за да отстраните излишното брашно.
Печено говеждо: рядко готвене
Вземете овална тенджера, налейте екстра върджин зехтин и го загрейте на умерен огън.
Подредете парчето осолено месо с най-дебелата страна надолу и го зачервете на силен огън за 5 минути.
Обърнете парчето месо с две дървени лъжици и го оставете да покафенее за 5 минути. Продължете по същия начин, докато парчето се опече от всички страни.
Времето за готвене очевидно зависи от размера и дебелината на парчето месо.
Ако обичате печено говеждо рядко, изключете котлона. Готвенето е рядко, когато месото отвътре е с интензивен розов цвят и по-тъмен ръб, докато се сготви добре.
Извадете го от соковете за готвене и го увийте в лист алуминиево фолио, оставете го да се охлади първо при стайна температура и след това в хладилника за 6 часа.
Браво печено телешко
Ако го предпочитате по-сготвен, продължете на слаб огън и покрийте тенджерата с капак и гответе още 10 минути и както по-горе увийте печеното говеждо в алуминиево фолио.
Когато парчето месо е напълно студено, отстранете фолиото и съберете готварските сокове, отделени от парчето месо, и го нарежете както преди.
Печено говеждо с бяло вино
Това е много вкусен вариант на класическата рецепта и ето какво да направите.
Може да се интересувате от: Свинска кръв с лук
Посолете парчето месо, добавете стрък добре почистен розмарин, забит в мрежата, и го зачервете за няколко минути на средно силен огън от всяка страна, като го завъртите с две лъжици, без да го убождате.
Когато печеното говеждо се запече добре от всички страни и ще отнеме около 20-25 минути, в този момент добавете сухото бяло вино, в което сте разтопили половин куб Knorr, и го оставете да къкри на силен огън, докато получите гъста и кремообразен сос.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Изключете котлона, отстранете печеното говеждо месо и го увийте в алуминиево фолио. Когато се охлади, извадете хартията и изсипете течността за готвене в соса от соковете за готвене.
Нарежете печеното говеждо месо с ножицата или ножа.
Филийките трябва да са тънки, около половин сантиметър.
Подредете филиите върху поднос за сервиране, като избягвате да ги припокривате. нарязан не твърде дебел и поднесен със соса, изсипан в керамична лодка с сос, загрята във вряща вода.
Коя част от месото да се използва за печено говеждо?
Традиционният и перфектен разрез за готвене на печено говеждо е филе от телешко или телешко месо, разфасовка, покрита с много тънък слой външна мазнина, която освен че прави месото вкусно и вкусно, го поддържа влажно в правилната точка по време на готвене. Подходящ разрез за печено говеждо месо е и сребристият.
Печено говеждо: готвене във фурната
Необходимото изискване за еднакво и безупречно готвене на печено говеждо месо във фурната е да се избегне решетката на фурната, на която да се готви парчето месо, да е в пряк контакт с плочата на фурната. Този прост трик позволява равномерно готвене на парчето месо и предотвратява контакта му с отделената течност.
Съвети
За да направите печеното говеждо по-смилаемо, можете да го готвите с дафинов лист.
Когато готвите парчето месо, избягвайте да използвате вилици, за да избегнете риска от убождане.
Придружавайте печеното говеждо със сос за готвене или със сосове като майонеза, печени картофи, сотиран грах, нарязани на кубчета чери домати, подправени с ароматни билки, олио и балсамов оцет или с тиквички или други печени зеленчуци или зеленчуци на пара.
Ако искате, можете да овкусите печеното говеждо с мелене на черен пипер.
Печеното говеждо месо може да се сервира със сосове според вашите вкусове, с балсамов или билков оцет и разбира се с любимите ви странични зеленчуци. Печени картофи, например, или зеленчуци, печени във фолио.
Любопитство
Печеното говеждо е второ ястие от месо с произход от английската кухня и името му означава точно печено говеждо.
В Италия оригиналната рецепта за печено говеждо се разпространява в началото на XIX век. Днес има няколко варианта, които включват използването на: голямо парче месо, около 2 или 3 кг, смес от сол и аромати, слой брашно, чесън и дори бекон.
Фото галерия от печено говеждо
