Ако ви е писнало да консумирате месото от пуйка на филийки или хапки за вкусна яхния в тиган има и други по-важни разфасовки с жив и решителен вкус. L 'Оссобуко на пуйката е една част на животното много богата на месо, нежна и сочна за готвене по много начини. Нека да видим заедно как приготви се пуйка оссобукозадушени в тази рецепта стъпка по стъпка!
Процес задушена пуйка оссобуко
- Първо започнете да подготвяте a задушено което ще бъде подправната основа на месото. Започни с моркови, измийте ги обилно под течаща вода, като внимавате да отстраните остатъците и примесите от повърхността. Обелете моркови, нарежете ги на на кубчета и оставете настрана в купа.
- Продължете по същия начин с стрък целина.
- Изрежи лук първо на половина, а след това на малки части.
- Добавете всички зеленчуци за задушено в купа, разбъркайте с дървена лъжица, за да разбъркате добре каймата и оставете го да ароматизира за 15 минути с конец на екстра върджин зехтин.
- В тиган налейте малко екстра върджин зехтин отдолу и се присъединете към сотирани зеленчуци. Оставете готвач нисък пламък за 10 минути и добавете, ако е необходимо, малковода за улесняване на готвенето.
- Междувременно вземетезадушено телешко месо, подредете го на дъската за рязане e премахнете всички костилки които могат да се появят на повърхността и да премахнат външен корпус с много остър нож, като внимавате да не отстраните твърде много месо.
- Поръсете резените месо с малко брашно от двете страни.
- Поставете месото в тигана e обърни се парчетата месо след първите ястия 5 минути на готвенето.
- Кафяво равномерно, добавете сол, бяло вино и го оставете да избледнее.
- Оставете ossobuco да се готви за около 20 минути да се среден пламък и винаги покрити. Когато се сготви, добавете розмарин охладете и оставете да го овкуси.
- Поставете месото върху чиния за сервиране e сервирайте горещо.
Любопитните неща относно оссобуко
Чудили ли сте се някога какво езадушено телешко месо? Необичайно да се види точно това на гишетата в супермаркетите пуйкавсъщност сме свикнали да го консумираме на парчета или в яхния, а ossobuco има славата да го готви Милански стил. Това е важен разрез, който се получава не само от говеждо месо, но и хайде по-големи птици, като пуйка точно. И горна част на лапата и е известен също като скакателен став.
Прилича на много дебел и кръгъл парче месо, където в центъра се вижда ясно кръгла кост, която съдържа вкусен и вкусен костен мозък. Това на теле е типично за Ломбардска кулинарна традиция, особено това Милански, са отлично приготвени в яхнии и се наслаждават с известните "гремолада„С гарнитура от ориз или сезонни зеленчуци. Що се отнася до свинското месо, където е трудно да се елиминират части от месо, дори в случая назадушено телешко месо на костен мозък съдържащ се в костта е идеален за приготвяне на бульон на добре познатата "шафраново ризото“.
Снимки и изображения от задушена пуйка оссобуко
