The Йерусалимски артишок или Топинамбур това е растение отглеждани като декоративни за продължителния си цъфтеж на златистожълт цвят и за консумацията на храна на грудките му месести, които освен всичко друго имат и бележки фитотерапевтични свойства.
Характеризира се с артишок от Йерусалим - Helianthus tuberosus
The Йерусалимски артишок, Helianthus tuberosus, често наричани Круша на Земята, е селско растение от семейството на Asteraceae роден в Северна Америка и Канада, се разпространява спонтанно в цяла Италия по бреговете на реки и езера и във всички влажни и необработени почви.
Хипогеалната (подземна) част на растението е голям основен корен и различни вторични или адвентивни корени, които са дебели и дори повече от 5 см дълги.
Там основен корен или коренището е набита веретенообразна грудка, подобна на ряпа.
Въздушната или епигеалната част на Топинамбур е образувана от изправени стъбла с височина около 2-3 метра, грапави и разклонени, особено в апикалната част.
The листа, тъмнозелени на цвят, които покриват стъблата са различни по форма, размер и подредба.
Приосновните листа са тесни, леко яйцевидни, с цели и редуващи се ръбове, докато горните са по-големи продълговати или ланцетни, с назъбени ръбове и заострен връх. Листната страница на ерусалимския артишок е пресечена от три големи очевидни ребра, а долното също е покрито с дебел белезникав пух.
НА цветя от ерусалимския артишок, големи, ефектни и много декоративни, са много особени, тъй като са съставени цветя или образувани от двойни цветя.
Външните цветя имат венче, съставено от 16 дълги лентовидни и езичести венчелистчета, които образуват корона до голям централен бутон, съставен от многобройни малки цветя с 5-зъбен тръбен венче. Външните цветя са стерилни, докато вътрешните са двуполови. Цветята на артишок от Йерусалим привличат пчели и други опрашващи насекоми.
НА плодове на артишок от Йерусалим са особени семки, увенчани с пап, образуван от две линейни скали. Те имат вкус, който напомня на артишок и лешник и се подобрява след първите студове.
Може да ви интересуват: Свойства и противопоказания артишок от топинамбур
Цъфтящ артишок от Йерусалим
Цъфти през лятно-есенния период, от август до края на октомври. След цъфтежа надземната част на растението изсъхва, но през пролетта коренищата ще дадат нови издънки.
Отглеждане на топинамбур
Излагане
Дори и да предпочита слънчеви места, той расте силен и пищен дори в частично засенчени. Страхува се от вятъра, тъй като може да се огъне и счупи; затова в градината е препоръчително да го отглеждате близо до стени.
Земя
Това е селско растение, което расте добре във всякакъв вид почва, варовита или силикатна с неутрално рН, стига да е богато на органични вещества и умерено влажно.
Поливане
Дори ако обикновено е доволен от дъждовната вода, тя все пак трябва да се напоява в периоди на продължителна суша поне на всеки 3 дни, за предпочитане рано сутрин или след залез слънце.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Оплождане
Не се изисква истинско торене, но в края на зимата е добре да се внася органичен тор върху повърхността на почвата като компост, за да се стимулира производството на нови издънки.
Артишок от Йерусалим: отглеждане в саксии
Топинамбур може да се отглежда и в саксии както за производство на грудки, така и като декоративно растение. Подходящите саксии трябва да са около 40-50 см широки и дълбоки. Във всяка саксия трябва да се постави само една грудка, обърната нагоре с върха и покрита с поне 10 см пръст. След засаждане както на вода, за да се насърчи вкореняването, така и на вода обикновено се добавя умерено, когато почвата е напълно суха, по-често през лятото и се внимава да не се намокри листата. При подходящи педоклиматични условия растението ще даде и прекрасни златистожълти цветя.
Презаписване
Това трябва да се прави всяка година чрез имплантиране на най-малките клубени, генерирани от растението.
Умножение на топинамбур
Артишокът от Йерусалим се размножава чрез семена и подобно на картофа чрез разделяне на клубените или заравяне на цели клубени.
Умножение по семена
Сеитбата се извършва чрез погребване на семената във влажно легло на дълбочина около 15 cm. Почвата трябва да се поддържа влажна, но да не се накисва през цялото време, необходимо за поникване.
Размножаване на грудки чрез засаждане
Цели грудки се заравят в края на зимата с върха нагоре в дупки, които винаги са дълбоки 15 см и на разстояние най-малко 50 см.
Размножаването чрез разделяне на грудките се извършва чрез нарязване на грудката на няколко порции, всяка от които има поне едно око или летораст и някои вторични корени. Всяка порция трябва да бъде заровена с окото нагоре.
Събиране на грудки от топинамбур
- Грудките на артишок от Йерусалим са годни за консумация зеленчуци също сурови, с аромат на артишок, и за ежедневна консумация те могат да бъдат събрани на етапи до края на зимата чрез изкопаване на около 10 - 15 см дълбоко в основата на стъблото на растението.
- Най-големите и хранителни се събират, докато по-младите се оставят на място, което в началото на пролетта ще роди нови растения.
- След като грудките са извлечени от земята, те трябва да се оставят да изсъхнат малко на въздух и след това да се изчеткат, за да се отстранят остатъците от почвата, докато се готвят, без да се белят.
Реколтата от артишок в Йерусалим е почти винаги изобилна, тъй като столоновите клубени са много продуктивни в количествено отношение.
Консервация на грудки
Веднъж събрани, клубените на артишок се разграждат бързо, поради тази причина те трябва да се държат в хладилника за максимум 7-10 дни, затворени в хартиени торби, на свой ред поставени в найлонови торби.
The най-добрият метод за запазване на артишок от Йерусалим е да ги оставите в земята и да ги съберете, за да бъдат свежи.
Те не могат да бъдат замразени и съхранявани във фризера.
Топинамбур резитба
През есента подрязвайте надземната част на растението в основата на почвата с помощта на добре заточени и дезинфекцирани ножици.
Вредители и болести от ерусалимския артишок
Артишок от ерусалим или грудков хелиантус е селско растение, което не се страхува от нападения от листни въшки, кохинили или други животински паразити. Не е обект на бяла болест или брашнеста мана и различни гъбични заболявания, но грудките му са сериозно повредени от обикновени гризачи като мишки.
Лечения и лечения
Не изисква фитосанитарни процедури или специални грижи. За да предпазите клубените от зимни студове, направете лек мулч, като използвате слама или отрязаните й стъбла.
Използване на артишок от Йерусалим в готвенето
Те са отлична алтернатива на картофите, особено ако сте диабетик, поради липсата на нишесте и наличието на инулин.
Използват се грудки от ерусалимски артишок сурово готвене със сол и черен пипер, в смесени салати, пържени и варени за приготвяне на супикато картофи.
НА Пиемонтски те звънят ciapinabò и те използват грудки с баня кауда и фондю, докато в Сицилия се използват за пълнене на селска фокача.
В Германия произвежда се определен ликьор на основата на артишок от Йерусалим Рослер или Топи.
The Артишокът от Йерусалим не трябва да се бели, но просто измити и измити внимателно.
Веднъж изрязани, те са склонни да станат тъмни веднага. За да избегнем този визуален ефект, който не засяга едюлността, можем да ги потопим в студена вода с няколко капки оцет или лимон.
На пазара има и продукти от артишок от Йерусалим, като брашно и подсладител.
Рецепти, които да опитате с артишок от Йерусалим
- Артишок с пиле и Йерусалим
- Крем от ерусалимски артишок и картофи
- Супа от миди и ерусалимски артишок
- Супа майтаке
Лечебна употреба на артишок от Йерусалим
За своите полезни свойства, артишокът от ерусалим се използва в народната медицина за лекува диабет, като не съдържа нишесте за разлика от картофите, но инулин, способни да стимулират жлъчната секреция, диурезата и храносмилането.
Артишокът от Йерусалим също е отличен пречиствател и ако се консумира от жени през периода на кърмене, той стимулира производството на мляко. Освен това консумацията на грудки се препоръчва за хора с наднормено тегло.
Разнообразие от Хелиантус
Сред останалите видове, подобни на артишок от Йерусалим но по-култивираните и известни помним:
Helianthus decapetalus
Вид, който произвежда цветни глави с периферни венчелистчета с различни нюанси на цвета.
Helianthus multiflorus
Много декоративен сорт, който произвежда красиви двойни цветни глави по време на цъфтежа.
Helianthus pauciflorus
Известен като див слънчоглед, той е многогодишен вид, който се различава от останалите сортове само с по-ланцетовидната форма на листата.
Спомняме си и Helianthus annuus, обикновеният слънчоглед, разпространен в цяла Италия, който произвежда много големи цветя с цветна глава, която достига 5 dm в диаметър.
Значение на артишок от Йерусалим
Научното наименование Хелиантус идва от две гръцки думи helios (слънце) д антос(цвете) във връзка с тенденцията винаги да се обръща цветната глава към слънцето, поведение, известно като хелиотропизъм.
Прилагателното туберозус (грудка) показва, че е многогодишно растение.
Научното дуо, Helianthus tuberosus, беше предложено от Карл фон Лине (Linnaeus) бащата на съвременната научна класификация на живите организми, в публикацията Видове Plantarum.
Любопитство на Топинамбур
Идва топинамбурът Наречен честоНемска ряпа, Йерусалимски артишок, Канадски картоф, тръстиков трюфел и също земна круша за конкретната му форма.
Цветята са отлични естествени репеленти за мухи, защото ароматът им е неприятен за тях.
Артишокът от Йерусалим, поради своята устойчивост на унищожаване (дълбоки грудки), се счита за плевел, тъй като остава в земята, той продължава да се развива дори през следващите години, като колонизира цялото налично пространство.
Това растение също се отглежда лесно в саксии, стига почвата да се сменя поне на всеки 2 години.
Фотогалерия Topinambur - Helianthus tuberosus
