Днес ви предлагаме рецептата за деликатес полуфреддо, приготвено с рикота и портокали, много подходящ за чудесно приключване на обяд или вечеря с приятели или семейство.
Състав за 8 човека:
- 4 ароматни портокала
- 300 гр. от прясна рикота
- 150 гр. фина захар
- 4 листа от isinglass
- 50 гр. от захаросани портокалови кори
Подготовка:
Измийте добре портокалите, разделете ги наполовина хоризонтално и извлечете пулпата, като внимавате половината кора да не се повреди. Изцедете пулпата и съберете портокаловия сок в контейнер. Трябва да е 2 и 1/2 dl сок, ако не, добавете вода, докато достигнете посоченото количество. Изсипете сока в тенджера, добавете захарта и гответе на умерен огън. Извадете тенджерата от котлона няколко минути след началото на кипенето.
Прекарайте рикотата през сито и я съберете в купа. Работете го дълго време с дървен черпак, докато стане гладко и кремообразно. Добавете желатиновите листове към горещия сироп и когато е студен го изсипете бавно в рикотата при непрекъснато разбъркване.
Добавете като последна съставка захаросаната портокалова кора, която сте нарязали по-рано. Напълнете осемте полукори с получената смес, поставете ги в най-студената част на хладилника и ги оставете там за няколко часа, преди да ги сервирате на масата.
