Има няколко начина за приготвяне на равиоли. Днес даваме пространство на Неаполитански равиоли, вкусно първо ястие от кухнята на Кампания. Тези равиоли се поддават на различни видове подправки (доматен сос, сос от месо, масло и пармезан), изберете най-подходящия.
Състав:
- 1/2 кг. направено с брашно
- 4 яйца
- 1 щипка сол
- 100 гр. на рикота
- 100 гр. от шунка
- 400 гр. от пушено сирене или моцарела
- 25 гр. от пармезан
- 1 стрък накълцан магданоз
- 1 яйце
- пипер
Подготовка:
Направете тестото да си спомняте да работи много и го оставете да си почине, след което го разточете на доста тънък кръгъл лист.
Пригответе пълнежа: в купа намачкайте рикотата с вилица, след това добавете яйце, нарязана на кубчета шунка и сирене scamorza, черен пипер, накълцан магданоз и настърган пармезан.
Разбъркайте всичко добре, докато получите хомогенна смес. Подредете ред купчини пълнеж близо до ръба на сладкиша на разстояние 5 см една от друга.
Сгънете тестото, като натискате с пръсти и след това изрежете равиолите с обърната нагоре и набрашнена чаша (или с нож за сладкиши), като му придадете формата на полумесец.
Подредете ги върху набрашнена салфетка. Гответе равиолите в обилна подсолена вода, отцедете ги и ги подредете върху овална тава.
Подправете ги с доматен сос, със сос от месо или с масло и пармезан или рукола и розов пипер.
