Как да си направим паста за венци за украса на торти.
Там паста за венци, по-известен като дъвка паста е идеално съединение за направата на красиви декорации за торти.
Тази паста е много подобна на захарната паста: пастата за дъвка е по-еластична и издържа по-дълго.
Дори ако процедурата е дълга и са необходими много съставки, подготовката е съвсем проста и може да се направи у дома.
Съставки за паста за венци:
425 г пудра захар
60 г царевично нишесте
15 мл трагакант
25 мл студена вода
10 мл желатин на прах
15 мл разтопено масло
10 ml глюкоза
1 яйчен белтък
Приготвяне на пастата за венците:
Пресейте го в купа пудра захар и царевично брашно и поръсете върху каучук адрегант; след това поставете контейнера върху тенджера с вряща вода и покрийте с кърпа.
Междувременно разтворете желе със студена вода и разбъркайте добре; когато е обединен, загрейте в марината, без да я кипвате.
Добавете маргарин и глюкоза и разбъркайте, правейки сместа хомогенна.
Когато сместа, направена от пудра захар, царевично нишесте и дъвка за адгарант също се загрее, изсипете и двете в контейнера на миксера и разбъркайте на ниска скорост.
Когато сместа се смеси, увеличете скоростта, докато стане бяла като захарна паста.
Затворете тестото в едно найлонова торбичка за фризер и след това в плътно затворен буркан и оставете в хладилник за поне 24 часа преди да го използвате.
Снимка чрез craftpastry.blogspot.com
