Поставете тенджера с много вода върху огъня. Почистете носа: изрежете двете странични перки и гръбната, след това отново с ножица отворете корема с разрез, който започва от аналния отвор и достига до главата, отстранете червата, след което изплакнете добре рибата.
Когато водата заври, добавете сол, веднага потопете хека в нея и я оставете да се готви за около 20 минути. Междувременно накиснете двете филийки хляб в малко мляко; обелете и измийте магданоза, след това го подсушете добре и го нарежете на ситно.
След времето на готвене на рибата, извадете я от водата, отстранете кожата, докато е още гореща, след това я освободете от костта и главата; смесете пулпата самостоятелно, заедно с хляба, със съответното устройство за центрофугиране, докато получите хомогенно пюре, което ще прехвърлите в купа. Добавете кедровите ядки, лъжица пармезан, сол, черен пипер в правилната мярка и накълцания магданоз, завържете сместа с жълтъците и разбъркайте всичко добре с дървена лъжица.
Разделете рибената супа на дванадесет равни части и придайте на всяка една форма на правоъгълна пръчка. Поставете тигана на огъня с много масло; набрашнете пръчките и веднага след като маслото се загрее, ги изпържете, оставяйки ги да се запекат много добре от всички страни. Извадете ги с решетъчна лъжица, поставете ги върху кухненска хартия, след което, когато приключите с пърженето, ги подредете в сервираща чиния. Можете също така да приготвите „доратини“ с остатъци от варена или печена риба.
