Приготвяне на доматеното пюре
Там премина на домат приготвен с домати Сан Марцано, това е doc passata с недвусмислен вкус.
Дългогодишна домашна рецепта, използвана от нашите баби и дядовци за доматено пюре или прясно доматено пюре с вкус на лятното слънце.
Просто купувайте домати с най-високо качество, без натъртвания, тъмни петна и хубави твърди и месести.
Ето как да го приготвите по класическия бабин метод, който никога не отрича, особено в кухнята.
Изхвърлете меките домати и повредените. Измийте доматите в студена вода поне 2-3 пъти и след това ги отцедете добре.
Измийте листата на босилека и ги оставете да изсъхнат между две абсорбиращи листа от кухненска хартия.
Нарежете доматите на парчета и след това ги сложете да се готвят в голям стоманен съд.
По средата на готвенето ги прекарайте през сито, за да премахнете корите.
Изсипете пюрето в тенджерата и го поставете отново на котлона на умерен огън и оставете да се сгъсти. От време на време разбърквайте с дървена лъжица, за да не залепне по дъното на тенджерата.
Когато пюрето достигне правилната консистенция, добавете малко листа босилек, добавете сол и добавете щипка захар, за да премахнете киселинността на домата.
Междувременно стерилизирайте стъклените буркани и капаци и ги оставете да изсъхнат с главата надолу върху чиста кърпа.
Може да се интересувате от: Как да декорирате стара кухня: 5 идеи, за да й върнете някакъв панаш
Консервиране и стерилизация на доматено пюре
Налейте доматеното пюре или сос още горещо в предварително стерилизираните стъклени буркани.
Добавете няколко листа босилек и запушете.
На този етап увийте бурканите, съдържащи доматеното пюре, със стари кърпи или парцали.
Поставете ги с главата надолу в доста голяма тенджера, съдържаща вода.
Поставете тенджерата на котлона и стерилизирайте за 30 минути, като изчислите времето от момента, в който водата започне да кипи.
След посоченото време изключете котлона и оставете бурканите да се охладят във водата.
На следващия ден извадете бурканите от тенджерата, подсушете ги и за да сте сигурни, че вакуумът наистина е създаден, натиснете капака на буркана: ако не чуете щракането на отвора, операцията по стерилизация е безопасна; в противен случай, затворете добре и повторете стерилизацията или консумирайте пюрето, за да приготвите незабавен сос.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Прикрепете етикета с датата на приготвяне и съхранявайте бурканите с доматен сос на хладно и сухо място, далеч от източници на топлина и светлина.
Приготвеното по този начин доматено пюре трябва да се консумира в рамките на годината на опаковане.
Фото галерия с рецепти за домати
