Приготвяне на кестенови равиоли
Ако обичате да правите всичко сами, пригответе яйчената паста според рецептата и я оставете да почине поне 1 час.
Междувременно подгответе пълнени По следния начин.
Измийте кестените или аз кафяви и ги сварете в подсолена вода.
Отцедете кестените, оставете ги да се охладят и ги обелете, като също така премахнете кожата, която ги покрива.
Прокарайте кестените през сито.
Поставете пресятата рикота в купа, кестеново пюре, жълтъците, малко пармезан, щипка сол и щипка пипер и разбъркайте сместа, докато стане хомогенна.
Разделете тестото на няколко части и с помощта на машината за тестени изделия разточете тънки листове, които ще подредите спретнато върху работната повърхност.
С помощта на сладкарски плик подредете пълнежите на купчини върху половината сладкиши на еднакво разстояние един от друг.
Сгънете свободната част от сладкиша върху другата и използвайте калъп за отстраняване на кестеновите равиоли, готови за приготвяне по ваш вкус.
Рецепти и съвети от готвача
Можете да облечете равиолите с деликатен кестенов сос.
Фото галерия на равиоли
