Приготвяне на цикория с кюфтета в бульон
Това е вкусна супа, приготвена с прясно набрана цикория, зеленчуков бульон и кайма от телешки кюфтета.
Първо пригответе зеленчуковия бульон чрез кипене: домат, целина, половин лук, 1 морков, 1 тиквичка, няколко листа целина, 1 картоф, малко екстра върджин зехтин и сол.
Междувременно почистете цикорията. Отстранете най-твърдите и повредени външни листа.
Нарежете листата от цикория.
Изсипете ги в студена вода и ги изплакнете няколко пъти, за да премахнете праха и остатъците от почвата.
Прехвърлете цикорията в гевгир и я отцедете добре.
Оставете подсолената вода да заври и сварете листата от цикория.
Може да се интересувате от: Паста с цикория
Гответе около 10 минути от възобновяването на кипенето.
Междувременно пригответе тестото за кюфтетата. Поставете каймата, цели яйца, настъргано сирене пекорино, щипка сол и малко галета в купа.
Смесете всичко, докато получите хомогенна смес.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Навлажнете ръцете си, оформете малки топчета и ги дръжте настрана.
Когато зеленчуковият бульон е готов, прецедете го.
Поставете го обратно в тенджерата и след това отново на котлона.
В този момент нарежете варената цикория с ножица.
Изсипете цикорията в бульона, разбъркайте
Гответе 5 минути и след това добавете кюфтетата и гответе още 10 минути или докато кюфтетата се издигнат на повърхността.
В края на готвенето комбинирайте две супени лъжици сирене пекорино, разбъркайте, оставете да се готви още минута и след това изключете котлона.
Изсипете цикорията с кюфтетата в чиниите и консумирайте горещата супа, придружена с крутони или филийки препечен хляб.
Съвети
Ако предпочитате по-малко солена супа от цикория и кюфтета, намалете количеството зеленчуков бульон.
Опитайте и други рецепти с цикория
- влачена цикория
- паста с цикория
Фотогалерия с рецепти за цикория
