Приготвяне на броколи и картофи
Кога почистете броколите за да ги направите варени или задушени в тиган, не изхвърляйте листата, напротив, възстановете и оставете настрана по-големите и нежни и с тях се опитайте да приготвите маллон с картофи, древна неаполитанска рецепта.
Измийте листата броколи в течаща вода, изплакнете ги няколко пъти в студена вода и след това ги отцедете.
Напълнете тенджера с вода и я заври. Сварете листата, след това отцедете и ги оставете да се охладят.
Когато листата на ряпа зелени те ще бъдат студени, стиснете ги в ръцете си, за да отстраните водата за готвене.
Раздробете листа от броколи с нож или ножица.
Междувременно измийте картофите и ги варете 20 минути.
Обелете картофите, оставете ги да се охладят и след това ги нарежете на кубчета.
Вземете незалепващ тиган, налейте обилна доза екстра върджин зехтин, добавете чесъна, лютия пипер и семената от див копър и запържете всичко на слаб огън.
В този момент добавете картофите към сотето и ги оставете да се овкусят за около 10 минути, като разбърквате от време на време.
Може да се интересувате от: Orecchiette със салам и броколи
С помощта на зъбците на вилица пасирайте част от картофите, докато получите вид пюре.
В този момент добавете листата от ряпа и направете готвач всичко за другите 10 минути.
Накрая добавете остарелия хляб, нарязан на парчета, или препечения хляб, леко навлажнен и оставете да ароматизира още няколко минути.
Подправете със сол маллон с картофи и се насладете на вашата храна.
Фотогалерия с рецепти за броколи
