Приготвяне на студени тестени изделия с чушки и патладжани
Изберете твърди и кашави червени или жълти чушки; измийте ги, като ги потопите за няколко минути в студена вода и след това ги подсушете с чиста кърпа.
Почистете чушките: отстранете сърцевината; разделете ги наполовина; премахнете семената и белите нишки. Нарежете чушките на едри филийки.
Разпределете филийките чушки върху абсорбираща кухненска хартия, подсушете ги и ги оставете да изсъхнат на слънце за 30 минути.
Междувременно измийте патладжаните и ги подсушете.
Почистете патладжаните: отстранете сърцевината и след това ги нарежете на кубчета.
Може да се интересувате от: Сладко-кисел патладжан капоната
Поставете нарязаните на кубчета патладжани в купа; поръсете ги с фина сол; притиснете ги с чиния и ги оставете да се отцедят за 30 минути.
Междувременно измийте листата босилек с влажна кърпа и ги оставете настрана.
Отцедете нарязаните на кубчета патладжани от течността им; изплакнете ги под струята на фонтана и ги стиснете с ръце.
Вземете тиган с незалепващо покритие, налейте екстра върджин зехтин и прехвърлете в газовата печка на умерен огън.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Когато олиото е горещо, добавете патладжаните и ги варете около 5 минути, като разбърквате от време на време.
Когато патладжаните придобият кехлибарен цвят, отцедете ги от маслото и ги прехвърлете в купа. Посолете, добавете малко бял оцет, зехтин екстра върджин и разбъркайте.
Сега запържете чушките, като ги смесвате от време на време.
Отцедете чушките от маслото и ги добавете към пържените патладжани. Посолете ги, добавете още няколко супени лъжици прясно олио и разбъркайте всичко.
В този момент загрейте тестените изделия, ригатони, фузили или други във вряща подсолена вода.
Когато се сготвят, отцедете макароните и след това ги добавете към чушките и пържените патладжани и разбъркайте всичко.
Нарежете на кубчета пушеното и бяло сирене scamorza и ги разбъркайте в тестото.
В този момент добавете нарязаните с ръце пресни листа от босилек и разбъркайте отново.
Покрийте купата с капак и я поставете в хладилника за поне 30 минути.
След посоченото време сервирайте пастата със зеленчуците.
Украсете с листа босилек и сервирайте на масата.
Други рецепти за студена паста
- Студена паста с риба тон, фасул и лук
- Салата от пеперуди
Фотогалерия рецепти за студена паста
