Приготвяне на зеле от карпачо или савойско зеле
За да приготвите това вкусно карпачо, ви е необходимо савойско зеле или твърда и компактна топка зеле с бели и кожести листа, за предпочитане от биологично земеделие.
Първо почистете зелето. Отстранете кожените зелени външни листа и повредените и пробити листа.
Отделете по-зелените, които можете да използвате за приготвяне на супи или бланширани или консервирани в саламура, за да ги имате на разположение, когато се чувствате като пълнени рула с наденица, кайма или ориз.
Когато приключите с почистването на зелето, изплакнете го цялото под струята на фонтана или го потопете във водата от мивката.
Изсушете го старателно с чиста кърпа за чай.
С остър нож разделете зелето наполовина.
Може да се интересувате от: Ризото със зеле и наденица
Поставете половината от нея върху дъската за рязане, нарежете я на много тънки ивици и ги подредете върху чиния за сервиране.
Посолете зелевото карпачо (само малко), разбъркайте и след това поръсете с лъжица кимион и добавете щипка пипер (по желание).
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Нарежете точицата на малки кубчета.
В този момент вземете незалепващ тиган, добавете 2 супени лъжици зехтин екстра върджин.
Поставете тигана на газовата печка на умерен огън и загрейте маслото.
Добавете нарязаното на кубчета петно и го зачервете на слаб огън.
Когато кубчетата петънце са добре зачервени, почти хрупкави, смесете ги с поръсване с бял винен оцет.
Разбъркайте с дървена лъжица и изключете котлона.
Изсипете сотираното горещо петно върху зелевото карпачо, разпределяйки го навсякъде.
Сега просто трябва внимателно да смесите карпачото.
Накълцайте стрък магданоз (измит и изсушен).
Поръсете нарязания магданоз върху зелевото карпачо и го поднесете, след като го поръсите със струйка суров екстра върджин зехтин.
Зеленото карпачо е отлично както самостоятелно като вкусно предястие, така и като единично ястие, когато се съчетава с пикантни сирена или с карпачо от брезаола.
Други рецепти със зеле
- Зелеви кифлички с наденица
- Зеле в саламура
Полезни съвети и информация за савойско зеле или зеле
Савойското зеле е зеленчук, богат на витамини, минерали и преди всичко активни съставки, които са свързани със здравето на стомашно-чревния тракт и нервната система.
За да се запазят полезните храносмилателни, регулиращи и реминерализиращи свойства на зелето или зелето, препоръчително е да не се подлага на продължително готвене и за предпочитане да се яде сурово в салати.
При липса на глутен зелето се препоръчва в диетата на целиакия.
Любопитни неща за савойското зеле
В допълнение към савойското зеле, което се използва широко както в сурово, така и в готвено готвене, има и декоративно зеле, негоден за консумация сорт, характеризиращ се с листа с различни нюанси на бяло, жълто, лилаво, светло-тъмно зелено, което се използва за направа на граници и цветни лехи.есенни.
Фотогалерия рецепти за карпачо и зеле
