Приготвяне на треска с картофи и целина
Това е вкусна рецепта от древна неаполитанска традиция, която е лесна за приготвяне, подходяща и за сервиране на масата в навечерието на Коледа.
Купете хубаво филе от риба, вече напоено, разделете го на парчета, изплакнете го добре под течаща студена вода и го оставете да се отцеди.
Обелете картофите, нарежете ги на едри парчета (около 0,5 см).
Измийте ги в студена вода и ги оставете да се отцедят.
Изплакнете целината, подсушете я с чиста кърпа и след това я нарежете на едро с остър нож.
Обелете лука, отстранете най-твърдите външни листа, измийте го, подсушете и го нарежете на тънки филийки.
Вземете доста голям незалепващ тиган, налейте олиото и нарязания лук.
Поставете тигана на газовата печка и на слаб огън задушете лука. Добавете накълцаната целина и разбъркайте.
Може да се интересувате от: Stockfish alla pizzaiola
След около 2 минути добавете нарязаните домати, посолете и варете няколко минути.
В този момент добавете картофите и парчетата от стока, като ги поставите отстрани на кожата, която ще премахнете, когато се приготвят.
Добавете картофите и ги покрийте с топла вода.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Посолете и варете на тих огън с полупокрития тиган за около 30 минути.
От време на време разклащайте тигана. Избягвайте да смесвате съставките по време на готвене, за да не нарежете рапирата.
След изтичане на посоченото време, проверете готвенето на картофите и рибата със зъбците на вилицата. Ако има съпротива, продължете да готвите.
Ако, от друга страна, картофите и рибата са сварени и сосът е доста тесен, подправете със сол, добавете щипка пипер (по желание), разбъркайте за няколко секунди и след това изключете котлона.
Сервирайте рибния запас с картофите и го поднесете горещ, придружавайки го с няколко филийки домашен хляб.
Други рецепти с риба
- Риба с пицайола
- Stockfish
Съвети
Риба с целина и картофи или по-добре, както казват в Неапол accio, stokke и patane може да се приготви и с пресни, но много зрели чери домати, които трябва да се приготвят в тиган с олио, чесън и лук. Това второ ястие може да се приготви и предишния ден и да се сервира след претопляне.
Любопитство
Рибата, за разлика от треската, която се съхранява в саламура, е сушена треска. След риболов треската се почиства, оставя се цяла и се суши на открити стелажи в продължение на 90 дни, след което сушенето се удължава за още 3 месеца в суха и проветрива среда.
Рибните запаси се считат от диетолозите за храна-афродизиак, тъй като са богати на аргинин, аминокиселина, която насърчава кръвообращението.
Фотогалерия с рецепти на Stockfish
