Приготвяне на рибената супа
Рибената супа е ястие от древна кулинарна традиция, което може да се сервира за обяд или вечеря като едно ястие.
Първо купете смес от риба за супата: скумрия, кефал, скариди, калмари, сепия, октопод, парчета или морски кокошки, миди, миди, скариди и скариди.
Поставете мидите да се прочистват в студена подсолена вода.
Междувременно почистете мидите. Отстранете нишките и изстържете добре клапаните. Изплакнете ги няколко пъти в студена вода, отцедете и ги изсипете в тиган.
Добавете половин чаша вода, покрийте с капак и ги оставете да се отворят на умерен огън. Щом се отворят черупките на мидите, изключете котлона и отстранете затворените.
Филтрирайте течността за готвене с помощта на фино мрежесто цедка.
Преминете към почистване на рибата. Изкормете рибата, отстранете гръбните, страничните и вентралните перки. Изплакнете го под течаща студена вода и го оставете да се отцеди добре.
Почистете калмарите и бебешки октопод или бебешки октопод. Нарежете калмарите на пръстени, сложете ги в гевгир, изплакнете ги и ги оставете да се отцедят.
Може да се интересувате от: Морски ваканционен дом: какво да не забравяме
Измийте дафиновите листа и ги подсушете с чиста кърпа или хартиена кърпа.
Почистете лука. Отстранете повредените външни листа и най-кожестите и след това ги нарежете на ситно. Обелете чесъна и го намачкайте върху работната повърхност.
Вземете голям незалепващ тиган, изсипете олиото, накълцания лук, чесъна и малко люта чушка.
Поставете тигана на газовия котлон и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Добавете доматеното пюре и дафиновия лист и кипете няколко минути.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Готвене рибена супа
В този момент добавете рибата, която изисква по-дълго време за готвене (сепии, скариди от богомолка, бебешки октопод, парчета или морски кокошки, скумрия) и го варете 20 минути на тих огън. Постепенно добавете останалата част от рибата (скариди и скариди) и продължете да готвите около 10 минути.
Когато са сготвени, добавете мидите. Гответе, докато черупките се отворят. Накрая добавете мидите и течността им за готвене.
Опушете рибата с бяло вино, подправете със сол, добавете щипка пипер. Разбъркайте внимателно и след 1 минута изключете котлона. Покрийте тенджерата и я оставете да почине няколко минути.
Сервирайте рибената супа и я поднесете на горещата маса и я придружете с филийки домашен хляб.
Съвети
Ако искате, можете да приготвите рибената супа, като смесите доматеното пюре с пресни чери домати и заменете дафиновия лист с наситнен магданоз.
За по-богата рибна супа можете да добавите няколко парчета картофи и морков, нарязан на филийки.
Други рецепти за риба
Супа от миди с артишок от Йерусалим
Сотирани миди
Треска с пицайола
Риба с пицайола
Печена морска платика
Фотогалерия с рибни рецепти
