✅ Рибена супа

Приготвяне на рибената супа

Рибената супа е ястие от древна кулинарна традиция, което може да се сервира за обяд или вечеря като едно ястие.

Първо купете смес от риба за супата: скумрия, кефал, скариди, калмари, сепия, октопод, парчета или морски кокошки, миди, миди, скариди и скариди.

Поставете мидите да се прочистват в студена подсолена вода.

Междувременно почистете мидите. Отстранете нишките и изстържете добре клапаните. Изплакнете ги няколко пъти в студена вода, отцедете и ги изсипете в тиган.

Добавете половин чаша вода, покрийте с капак и ги оставете да се отворят на умерен огън. Щом се отворят черупките на мидите, изключете котлона и отстранете затворените.

Филтрирайте течността за готвене с помощта на фино мрежесто цедка.

Преминете към почистване на рибата. Изкормете рибата, отстранете гръбните, страничните и вентралните перки. Изплакнете го под течаща студена вода и го оставете да се отцеди добре.

Почистете калмарите и бебешки октопод или бебешки октопод. Нарежете калмарите на пръстени, сложете ги в гевгир, изплакнете ги и ги оставете да се отцедят.

Може да се интересувате от: Морски ваканционен дом: какво да не забравяме

Измийте дафиновите листа и ги подсушете с чиста кърпа или хартиена кърпа.

Почистете лука. Отстранете повредените външни листа и най-кожестите и след това ги нарежете на ситно. Обелете чесъна и го намачкайте върху работната повърхност.

Вземете голям незалепващ тиган, изсипете олиото, накълцания лук, чесъна и малко люта чушка.

Поставете тигана на газовия котлон и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Добавете доматеното пюре и дафиновия лист и кипете няколко минути.

Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата

Готвене рибена супа

В този момент добавете рибата, която изисква по-дълго време за готвене (сепии, скариди от богомолка, бебешки октопод, парчета или морски кокошки, скумрия) и го варете 20 минути на тих огън. Постепенно добавете останалата част от рибата (скариди и скариди) и продължете да готвите около 10 минути.

Когато са сготвени, добавете мидите. Гответе, докато черупките се отворят. Накрая добавете мидите и течността им за готвене.

Опушете рибата с бяло вино, подправете със сол, добавете щипка пипер. Разбъркайте внимателно и след 1 минута изключете котлона. Покрийте тенджерата и я оставете да почине няколко минути.