Приготвяне на ризото с артишок
За да приготвите това деликатно, диуретично и дори леко слабително ризото, вземете си красиви нежни артишок и евентуално от биологично земеделие.
Поставете всички съставки на работната повърхност и първо пригответе зеленчуковия бульон, както винаги, ще ви е необходим, за да приготвите ризотото. Като алтернатива, ако наличното време е малко, можете също да приготвите бульона, като използвате готовия.
Измийте и обелете i артишок до най-нежните листа.
Нарежете ги възможно най-тънко и ги сложете във вода, подкиселена с лимон, за да не почернеят.
Почистете стъблата и ги сложете на парчета във водата с артишок.
Поставете артишока в тиган, добавете маслото, скилидка нарязан чесън и накълцан магданоз, добавете сол на вкус и гответе с капака на умерен огън. Ако е необходимо, добавете половин чаша зеленчуков бульон.
Когато артишокът е добре сготвен, смесете част от тях, докато получите плътен и кадифен крем.
Може да се интересувате от: Ризото със зеле и наденица
В този момент вземете лука (или лука шалот), разгледайте го и го нарежете.
Вземете незалепващ тиган или тенджера; изсипете екстра върджин зехтина, добавете нарязания лук и го гответе на огъня на много слаб пламък.
Изсипете филийките артишок и сметаната в тавана на лука, разбъркайте и гответе няколко минути, винаги на слаб огън.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Изсипете ориза в крема от артишок, разбъркайте го и го препечете и след това го смесете с бялото вино.
Сега просто трябва да продължите с готвенето на ориза: добавете зеленчуковия бульон да черпате и разбъркайте, докато се абсорбира напълно. Подправете със сол.
Продължете по същия начин, докато оризът се свари ал денте. Когато се сготви, добавете копчето масло, резените и настърганото пармезан, разбъркайте добре с дървена лъжица. Изключете котлона, оставете го да почине за 2-3 минути и след това сервирайте ризотото.
Гарнирайте артишоковото ризото с поръсване с пармезан и нарязан пресен магданоз и го поднесете горещо.
Съвети
За да получите по-богато ризото от артишок, можете да добавите кубчета бекон или петънце. Ако сотираните артишоци, които сте приготвили, са в изобилие, сложете го в буркан или в херметически затворен контейнер и го съхранявайте във фризера. Просто го извадете няколко часа преди това и пригответе друго ризото, подправете пастата или я използвайте като пълнеж за селска пица.
Любопитни неща за артишок
Артишокът принадлежи към семейството на Asteraceи същите като гербера, обикновена маргаритка, лайка и др., отглеждани в цяла Италия и в други страни както за хранителни, така и за медицински цели поради богатството на минерални соли и витамини.
Фотогалерия с рецепти за артишок
