Приготвяне на зеле с артишок
Процедурата за приготвяне на това ястие с деликатен и неподправен вкус, подходящ и за диабетици, е проста и освен това изисква малко време.
Първо, сложете необходимите съставки на работната повърхност: хубав средно голям лук, сол, артишок от Йерусалим, пръчка целина (по желание), масло, семена от кимион, за да увеличите смилаемостта и да придадете аромат.
Поставете артишока от Йерусалим под струята на фонтана, за да премахнете остатъчните почви.
Изсушете артишок от Йерусалим и след това ги обелете, нарежете ги на филийки с дебелина половин сантиметър. Покрийте филийките с вода и поръсете с лимон, за да не почернеят.
Почистете зелето: отстранете изсъхналите или повредени външни листа.
Измийте го цял под течаща студена вода и го изсушете с чиста кърпа.
Може да се интересувате от: Ризото със зеле и наденица
Разделете зелето наполовина.
С помощта на остър нож нарежете листата на ленти и отстранете най-твърдите части (жилките на листата). Като алтернатива ги разбийте с ръце.
Вземете лук, дори червения от Тропея. Прегледайте го, изплакнете го и го изсушете.
Нарежете лука на много тънки филийки или на хапки.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Готвене на савойско зеле и ерусалимски артишок
В този момент вземете незалепващ тиган, налейте олиото и лука.
Поставете тенджерата на слаб огън.
Задушете лука и след това го смесете с малко бяло вино.
Добавете зелето и филийките от топинамбур, покрийте ги със зеленчуковия бульон или с гореща вода, в която сте разтворили растителна ядка.
Посолете, разбъркайте, покрийте тенджерата с капака и гответе около 20-30 минути или докато зелето и артишокът от Ерусалим омекнат.
Когато се сготвят, добавете щипка кимион, подправете със сол, разбъркайте и изключете котлона.
Оставете да се овкуси за 1-2 минути и след това сервирайте и сервирайте супата гореща на масата с други семена кимион и малко екстра върджин зехтин.
Съвети
Ако искате да приготвите по-гъста супа, можете също да смесите част от нея и да й се насладите на лъжици с няколко парчета препечен или препечен хляб във фурната.
Добавянето на семена от кимион и използването на артишок от йерусалим вместо картофи подобрява храносмилането, регулира концентрацията на кръвна глюкоза в случай на диабет, намалява също холестерола и триглицеридите и е валидно помощно средство в борбата с остеопорозата.
Можете да замените семената на кимион с няколко листа от ароматни билки като розмарин, магданоз или игли от целина.
За по-съществено първо ястие можете да сервирате супата с паста.
Полезна информация за артишок от Йерусалим
Артишокът от ерусалим е грудка от едноименното растение, много подобна на джинджифила, която поради високото съдържание на инулин (нискокалоричен полизахарид, който се метаболизира от черния дроб, без да се разгражда до глюкоза) е храна, която се използва широко в диетите, тъй като позволява отслабване и намаляване на мазнините в корема, благодарение на ниския прием на калории и способността да се даде чувство за ситост.
Има много други полезни свойства на топинамбура, той е нискокалоричен и може да бъде включен в диети за отслабване или дори просто детоксикация.
Любопитство
Артишокът от ерусалим е известен още като немска ряпа, канадски картоф или йерусалимски артишок.Това е растение, което се отглежда и за декоративни цели заради красотата на листата си и за производството на големи жълти цветя, подобни на слънчогледа.
Отглеждането на топинамбур също се извършва в големи саксии.
Фотогалерия от рецепти за артишок и зеле в Йерусалим
