Приготвяне на лингвин със скампи
Това е много проста рецепта, която изисква малко време за подготовка.
Поставете всички необходими съставки на работната повърхност: пресни скампи, чесън, магданоз, бяло вино, зехтин и пипер.
Измийте магданоза под струята на фонтана. Изсушете го, като го намажете с абсорбираща кухненска хартия и след това го нарежете.
Обелете скилидка чесън и я нарежете на малки парченца.
Измийте скаридите под течаща студена вода. С острието на нож или ножица направете вертикален разрез на гърба на скаридите и отстранете тъмните нишки или черните чревни черва, защото те са много горчиви и тази операция ще бъде по-лесна, ако ги хванете с пинсета.
Обвийте част от и намалете целулозата на парчета. Вместо това оставете малко цяло, за да гарнирате ястието.
Обелете чесъна и го разделете на части.
Сложете маслото в доста голям тиган и оставете чесъна да покафенее.
Добавете накълцаните скариди, целите и ги запържете на умерен огън за няколко минути.
Деглазирайте скаридите с малко бяло вино.
Измийте твърдите, но узрели домати Pachino или datterini; изсушете ги с абсорбираща хартия и ги разрежете наполовина.
Може да се интересувате от: Лингвин с миди и тиквички
Изсипете ги в тигана и варете 5 минути на умерен огън. Покрийте тигана с капак.
Когато се сготви, подправете със сол, разбъркайте и изключете котлона.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Междувременно напълнете тенджера с вода; добавете сол и я оставете да заври.
Капнете лингвина и веднага разбъркайте, за да не залепнат.
Отцедете лингвината al dente.
Изсипете лингвина в тигана и ги смесете внимателно, като ги овкусите в соса от скампи.
Добавете малко пипер; поръсете с накълцания магданоз, разбийте няколко секунди и след това изключете котлона.
Сервирайте и украсете лингвината с целите скампи.
Съвети
Можете също така да приготвите лингвинин със скампи с соте от чесън и шалот.
За да придадете на ястието си повече морски вкус, можете да добавите шепа миди: просто ги оставете да се отворят в малко вода и след като филтрирате течността си, ги добавете към соса от скариди.
Други рецепти
Опитайте също лигуин ало скоглио и лингвин с скариди и ракета.
Полезна информация за скаридите
Лангустините са ракообразни, богати на натрий, калций, фосфор, магнезий, селен; те са добър източник на протеини и витамини, особено B2 и PP. Те са с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, но за съжаление с високо съдържание на холестерол и поради това консумацията не се препоръчва за страдащите от хиперхолестеролемия. Те имат няколко полезни свойства: укрепват зрението, мускулната система, правят кожата по-ярка и насърчават растежа на косата. Те не се препоръчват за страдащи от алергии и страдащи от хипертиреоидизъм.
Любопитни неща за скаридите
Лангустините, с научно наименование Nephrops norvegicus, са розови или оранжеви ракообразни, които принадлежат към същото семейство като омари. Оценявани за деликатния вкус на месото и за тяхната гъвкавост в готвенето, те се наричат по много различни начини, които варират в различните региони: в Абруцо скампото се нарича долна дажба, във Фриули Венеция Джулия е известен като остатък.
Фото галерия с рецепти за скампион
