Приготвяне на шкембе с боб
Шкембе с бял боб от Испания или с боблоти боб, едно горещо ястие, идеално за обяд или вечеря.
Купете предварително приготвени шкембе от вашия доверен месар. Измийте шкембето дълго време под течаща вода, бланширайте го за около 2 минути във вряща подсолена вода и след това го отцедете.
Нарежете шкембето на ивици или квадрати.
Разлистете лука, изплакнете го под струята на фонтана; изсушете го с абсорбираща кухненска хартия и след това го нарежете на ситно с мандолина.
Вземете незалепващ тиган. Налейте екстра върджин зехтина, добавете чесъна, лука и лютата чушка.
Поставете тигана на котлона и варете сотето на слаб огън.
Добавете белените домати. Намачкайте ги със зъбците на вилица, добавете сол и разбъркайте добре. Варете 5 минути на тих огън.
Готвене шкембе с боб
Изсипете шкембето в соса, добавете чаша гореща вода, разбъркайте и гответе около 10 минути с включен капак.
Може да се интересувате от: Домати шкембе
Отцедете белия боб от Испания или бобовите зърна от течността им; добавете ги към шкембето и разбъркайте добре.
Гответе 20 минути и разбърквайте от време на време. Подправете със сол и също добавете малко черен пипер.
Когато са сготвени, поръсете шкембето с накълцания магданоз и изключете котлона.
Оставете го да почине няколко минути с капак, след което поднесете шкембето с фасула горещо, придружавайки го с препечени крутони.
Друга рецепта, която да опитате за вкусно и мъчително предястие: лимоново шкембе.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Съвети
За да приготвите шкембе с боб, можете да използвате и сурово шкембе и в този случай ето как да продължите да го почиствате старателно.
Почистване на шкембе
Преди всичко трябва да почистите шкембето
- Напълнете тенджера с вода, оставете я да заври с резенчета лимон
- Когато водата заври, намалете шкембето само за 30-40 секунди.
- Отцедете шкембето.
- С остър нож изстържете мазнината и отстранете всички нишки, които се образуват.
- Изплакнете го обилно под течаща студена вода.
- Поставете чистите шкембета в съд със студена вода и парченца лимон.
- Оставете го във водата за 30-45 минути.
- Отцедете отново шкембето, прехвърлете го на дъска за рязане и го нарежете на ивици или кубчета.
Съхранение на шкембе
Ако ви останат шкембета, сложете го в купа, покрийте го с вода и го дръжте в хладилника за 4-5 дни и го консумирайте, за да приготвите шкембе с картофи и смесени зеленчуци; Милански шкембе или бусека, задушени само с екстра върджин зехтин; шкембе с домат или сос; Шкембе в римски стил със задушени моркови, лук и свинска буза.
Любопитни неща и полезна информация за шкембето
Шкембето, като флорентински пържола и риболита, е типичен специалитет на флорентинската кухня, където също се готви на улицата и се сервира като пълнеж за сандвичи, придружен от пикантен зелен сос, заедно с чаша червено вино или халба бира измити с бира или, още по-добре, с чаша червено вино. Това е карантия, която се получава при почистване на стомаха на говедата, което е евтино, смилаемо и особено апетитно.
Фотогалерия на шкембе
