✅ Шкембе и боб

Приготвяне на шкембе с боб

Шкембе с бял боб от Испания или с боблоти боб, едно горещо ястие, идеално за обяд или вечеря.

Купете предварително приготвени шкембе от вашия доверен месар. Измийте шкембето дълго време под течаща вода, бланширайте го за около 2 минути във вряща подсолена вода и след това го отцедете.

Нарежете шкембето на ивици или квадрати.

Разлистете лука, изплакнете го под струята на фонтана; изсушете го с абсорбираща кухненска хартия и след това го нарежете на ситно с мандолина.

Вземете незалепващ тиган. Налейте екстра върджин зехтина, добавете чесъна, лука и лютата чушка.

Поставете тигана на котлона и варете сотето на слаб огън.

Добавете белените домати. Намачкайте ги със зъбците на вилица, добавете сол и разбъркайте добре. Варете 5 минути на тих огън.

Готвене шкембе с боб

Изсипете шкембето в соса, добавете чаша гореща вода, разбъркайте и гответе около 10 минути с включен капак.

Може да се интересувате от: Домати шкембе

Отцедете белия боб от Испания или бобовите зърна от течността им; добавете ги към шкембето и разбъркайте добре.

Гответе 20 минути и разбърквайте от време на време. Подправете със сол и също добавете малко черен пипер.

Когато са сготвени, поръсете шкембето с накълцания магданоз и изключете котлона.

Оставете го да почине няколко минути с капак, след което поднесете шкембето с фасула горещо, придружавайки го с препечени крутони.

Друга рецепта, която да опитате за вкусно и мъчително предястие: лимоново шкембе.

Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата

Съвети

За да приготвите шкембе с боб, можете да използвате и сурово шкембе и в този случай ето как да продължите да го почиствате старателно.

Почистване на шкембе

Преди всичко трябва да почистите шкембето

Напълнете тенджера с вода, оставете я да заври с резенчета лимон
Когато водата заври, намалете шкембето само за 30-40 секунди.
Отцедете шкембето.
С остър нож изстържете мазнината и отстранете всички нишки, които се образуват.
Изплакнете го обилно под течаща студена вода.
Поставете чистите шкембета в съд със студена вода и парченца лимон.
Оставете го във водата за 30-45 минути.
Отцедете отново шкембето, прехвърлете го на дъска за рязане и го нарежете на ивици или кубчета.

Съхранение на шкембе

Ако ви останат шкембета, сложете го в купа, покрийте го с вода и го дръжте в хладилника за 4-5 дни и го консумирайте, за да приготвите шкембе с картофи и смесени зеленчуци; Милански шкембе или бусека, задушени само с екстра върджин зехтин; шкембе с домат или сос; Шкембе в римски стил със задушени моркови, лук и свинска буза.

Любопитни неща и полезна информация за шкембето

Шкембето, като флорентински пържола и риболита, е типичен специалитет на флорентинската кухня, където също се готви на улицата и се сервира като пълнеж за сандвичи, придружен от пикантен зелен сос, заедно с чаша червено вино или халба бира измити с бира или, още по-добре, с чаша червено вино. Това е карантия, която се получава при почистване на стомаха на говедата, което е евтино, смилаемо и особено апетитно.