Приготвяне на зелеви кифлички с ориз
За да приготвите това първо ястие, ще ви трябват пресни савойски зелеви листа. Като алтернатива можете да използвате и тези, консервирани в саламура, замразени или пресни, консервирани в пластмасови бутилки.
Първо напълнете онова, което бланширате ориз ал денте, в много подсолена вода.
Отцедете го, след това го разпределете върху кърпа и го оставете да изсъхне на въздух.
В този момент напълнете доста голяма и просторна тенджера пълна на 3/4. Поставете го на огъня, добавете сол и го оставете да заври.
Междувременно почистете зелето: премахнете най-кожестите външни листа, тези с дупки.
Надуйте зелето и сложете най-здравословните листа в студена вода и ги оставете да киснат за 2-3 минути.
Изплакнете зелевите листа едно по едно под струята на фонтана.
Прехвърлете ги в гевгир и след това ги подредете един върху друг на блокове от по 5 листа.
Изсипете листата във врящата вода и ги оставете да врят около 2-3 минути, след това ги обърнете и ги оставете да се готвят за същото време от другата страна.
Отцедете зелевите листа с решетъчна лъжица.
Може да се интересувате от: Зелеви кифлички с наденица
Наредете зелевите листа едно до друго върху чиста кърпа и с гърба нагоре.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Покрийте слоя листа с абсорбираща кухненска хартия и ги потупайте внимателно, за да отстраните остатъчната вода за готвене.
Оставете го да се охлади.
Приготвяне на пълнежа
Междувременно пригответе пълнежа за зелевите листа.
Изсипете малко мляко в незалепващ тиган, добавете копче масло или маргарин.
Поставете тигана на газовия котлон на слаб огън и го оставете да се загрее.
Ако е необходимо, обвийте ориза с ръце.
Добавете ориза към сместа от масло и мляко.
Внимателно разбъркайте и след това добавете няколко парчета сирене фонтина, настърган пармезан или сирене Грана Падано, няколко филийки пушена скаморца, няколко филийки тънко нарязано сирене и дъна, щипка пипер, щипка индийско орехче и малко зеле, намалено на малки парченца.
Разбъркайте внимателно и гответе, докато се образува оризово фондю.
Изключете котлона и го оставете да се охлади.
Поставете всички необходими съставки на работната повърхност и подгответе кифличките със зелевите листа.
Обърнете зелевите листа този път с гърба надолу.
Разпределете супена лъжица оризова смес върху горната част на всеки лист от зеле, както правите за крепчета.
Когато ги напълните всички, навийте ги на руло и оформете много снопове, плътно затворени отстрани, за да предотвратите излизането на пълнежа.
Намаслете лист за печене.
В този момент подредете зелевите кифли на един слой, като оставите малко пространство между тях.
Поставете малко парче тънки филийки върху всяко руло и покрийте с малко сос бешамел и поръсете пармезан.
Ако ви остане малко ориз, поставете го в празните места.
Готвене зелеви кифлички
Поставете тавата във фурната, загрята до 200 ° C и варете около 10 минути, колкото да се получи златиста коричка.
Когато се сготви, извадете тавата от фурната.
Оставете го да си почине за няколко минути, след това поставете в чиния и сервирайте на масата.
Други рецепти със зеле
- Зелеви кифлички с наденица
- Зеле в саламура
- Зелен карпачо
Любопитни неща и полезна информация за зелето
Савойското зеле, или по-скоро савойското зеле, Brassica oleracea sabauda, е едногодишно растение, отглеждано във всички италиански региони в периода между май-октомври и се отличава от зелето заради по-голямата си устойчивост на студ.
За леко сладкия си вкус, заради богатството на минерални соли и мощни антиоксиданти се използва широко в кухнята, сурово или варено, за приготвяне на първи и втори ястия
Консумацията на зеле (особено сурово в салати) се препоръчва на страдащите от запек на тези, които имат проблеми с лошото храносмилане.
Савойското зеле е зеленчук, който е част от диетите за отслабване, както е 100 грама осигуряват само 44 калории.
Съвети
За да са зелевите листа винаги на разположение, можете да ги съхранявате за постни периоди, като следвате нашите предложения: зеле, бланширано в саламура или консервирано сурово в бутилката.
Любопитство
Суровите зелеви листа се използват и като козметична маска за лице, тъй като са ефикасни при елиминирането на кожните примеси.
Фотогалерия с рецепти за зеле
