Приготвяне на ориз за суши
Ето как бързо да подготвите основната оризова рецепта, която да използвате за приготвянето на деликатно суши или други типични и изискани ястия от японската кухня.
Първо поставете всички съставки на работната повърхност.
Претеглете ориза и след това го сложете да кисне в купа, съдържаща студена вода за 10 минути.
След като изтече указаното време, разтрийте оризовите зърна с ръце, така че да загубят цялото нишесте.
Изсипете ориза в клонин и го изплакнете няколко пъти под струята на фонтана, докато канализационната вода стане напълно чиста.
Поставете ориза в голяма тенджера и го покрийте с вода, като се вземе предвид, че той трябва да бъде потопен поне за няколко сантиметра.
Покрийте тенджерата със стъклен капак, ако е възможно и сложете тенджерата на котлона на силен огън и оставете да заври.
Когато водата заври, намалете котлона и оставете да къкри 12 минути, без да махате капака.
Веднага след като цялата вода се абсорбира напълно, махнете тенджерата от огъня и оставете ориза да почине поне 10 минути.
Приготвяне на оризовия дресинг
Междувременно пригответе дресинга.
Изсипете оцета в тенджера, добавете солта и захарта и разбъркайте.
Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри 1 минута или докато захарта и солта се разтворят напълно.
След това прехвърлете ориза в пластмасова купа или хангири, типичната японска дървена купа, която съдържа ориза.
В този момент подправете ориза, като бавно изсипете соса и внимателно разбъркайте с помощта на дървената лъжица, като обърнете ориза отдолу нагоре.
Покрийте ориза с много влажна кърпа и го оставете да се охлади до стайна температура.
Когато оризът се охлади, можете да го хапвате с любимите си суши съставки: със суши от сурова риба като сьомга, риба тон с майонеза, лаврак или с краставици, омлет и плодове като авокадо, подправени с малко уасаби (типичен пикантен зелен сос японска кухня) разтворена в соев сос.
Може да се интересувате от: Зелеви кифлички с ориз
Съвети
Ако не е лесно да намерите конкретен ориз за суши, алтернативно можете да използвате ориз с късо зърно или ориз, тъй като и двата продължават да готвят ал денте.
Оризът за суши също може да се приготви предния ден и да се съхранява в хладилника, а за да го използвате при стайна температура, просто го извадете няколко часа преди това.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Любопитство
Сушито е набор от типични японски ястия, базирани на ориз, заедно с други съставки като риба, водорасли нори, яйца или авокадо. Пълнежът е суров или варен в някои варианти и може да се сервира върху ориз, да се оваля в лента от водорасли, да се постави в оризови рула или да се постави в малък джоб с тофу.
Оризът за суши е основната подготовка на много японски рецепти и според историческите доказателства тази практика има много древен произход. В началото се използваше предимно за запазване на прясна риба по-дълго. Всъщност местните го поставят между слоеве варен ориз, смесен с оризов оцет, за да се предотврати ферментацията и развитието на бактерии.
В Япония оризът за суши (суши-меши / сумеши) се приготвя с бял, краткозърнест сладък ориз, измива се, приготвя се, подправя се по различни начини и се сервира с комбу (кафяви водорасли) и саке, типичната алкохолна напитка, получена от процес на ферментация, включващ ориз, вода и спори на коджи, нишковидна гъба се нарича Aspergillus oryzae.
Фотогалерия с рецепти за ориз
