Брилянтна интуиция на Енрико Косентино, известен готвач от полуостров Соренто, който през 70-те години изобретява нов формат за паста, предназначен за най-големите национални и международни гастрономически успехи: Amalfi Scialatielli. Предлага се в множество варианти и гарнитури, най-популярната дестинация, която оправдава тази вкусна паста, несъмнено е море.
От ракообразни до най-добрите риби, те се съчетават перфектно с продуктите на Майката Земя на Km0, което ще гарантира вкуса и успеха на вашите маси, за да задоволи и най-взискателните небцета с традиция и простота. The Макарони Scialatielli с морска храна те ще се превърнат в основно ястие, което да зарадва най-важните ви поводи!
Приготвяне на прясна паста: Scialatielli
Подготовката на Amalfi Scialatielli тя е много проста и интуитивна. Както при всички рецепти, които изцяло зачитат традицията, е необходимо да се използват продукти с най-високо качество, за да се осигури отличен резултат от ястието.
Основната подготовка на пастата включва малко съставки и много смазка за лакти, но ако искате да рационализирате процеса на месене, можете да използвате машина за паста, за да улесните първо съставянето и след това рязането. Можете да следвате основната рецепта на Amalfi Scialatielli стъпка по стъпка.
След като пастата е направена, както е посочено в нашата основна рецепта, можете да продължите с приготвянето на соса. В този случай, тъй като крайната дестинация ще бъде рибен сос, Scialatielli те ще бъдат подправени вътре с наситнен пресен магданоз.
Независимо дали сте решили да ги потопите директно във вода след приготвяне, или вместо това сте избрали предварително приготвяне, за да ги консумирате през следващите дни, резултатът не се променя.
Процес на морски дарове scialatielli
- Подредете всички съставки на работна повърхност, така че да са под ръка до момента на употреба. Измийте добре морските дарове (в този случай миди и миди), като се уверите, особено за мидите, че сте измили старателно и измили черупката и здраво издърпали фино бельо, това е брадата, която излиза от черупката. Ако не знаете как да го направите и имате съмнения как да почиствате морски дарове, знаете тяхната структура, хранителни характеристики и различни методи за готвене, ние ще ви го обясним в няколко прости стъпки тук.
- Нека започнем с мидите. След като са добре почистени, потопете ги директно в тиган на умерен огън, без да добавяте масло. Покрийте веднага с капак и оставете топлината леко да ги отвори. След като двете черупки току-що се излюпят, отстранете ги от огъня, филтрирайте освободената от тях морска вода с фино мрежесто цедка и оставете настрана.
- Повторете същата операция с мидите. Поставете ги на котлона и, винаги на умерен огън и покрити, оставете черупките да се излюпят, филтрирайте водата и оставете настрана.
- Добавете водата както на мидите, така и на мидите, които ще се използват по време на сметаната на пастата, за да придадат кремообразност и вкус на ястието.
- След като леко степели морските дарове в тиган, почистете едната половина, като извадите плодовете от черупката с ръце или с помощта на чаена лъжичка и оставете настрана в купа. Извлечените плодове ще придадат повече вкус на ястието, докато тези с черупки, както и придават цвят на приготвянето, ще бъдат по-вкусни на вкус на масата.
- Междувременно сложете голям тиган на огъня и изсипете 3/4 супени лъжици екстра върджин зехтин и две скилидки чесън, които ще служат като основа за настаняване на морските дарове. Тази процедура трябва да бъде много бърза, за да се избегне преваряването на мидите и мидите.
- Изсипете всички морски дарове, задушете бързо и добавете филтрираната вода, за да удължите фумето.
- Нарежете 5/6 пресни чери домати в момента и грубо, за да придадете цвят на соса и кисела нотка, която не вреди при тази подготовка.
- Поставете вече измитите скариди и продължете да готвите няколко минути, докато достигнат червеникав цвят.
- Междувременно вече сте сварили много подсолена вода, където ще потопите Amalfi Scialatielli. Тестените изделия трябва да се приготвят бързо, това е определена форма, която трябва да се отцеди стриктно ал денте, за да придаде повече характер на ястието.
- С помощта на решетъчна лъжица отцедете пастата и я поставете директно в тигана заедно с морските дарове и сос от скампи. На среден огън задушете енергично и бързо, за да смесите всички съставки.
- Украсете с цели скампи и морски дарове, поръсете с обилно ситно нарязан пресен магданоз и сервирайте.
Снимки и изображения на морски дарове scialatielli
