✅ Неаполитански панталони

НА Неаполитански панталон те са вкусни черупки от тесто за пица че можете да се насладите в красивия Неапол, наслаждавайки се на уникалния им вкус, независимо дали са пържени или печени, това е деликатес, който може да се възпроизведе и у дома.

Тестото база осигурява лека и мека маса които ще изглеждат подути и алвеоларни по време на готвене, гарнирани с пресни домати и моцарела, те са истинска наслада, от която абсолютно не можете да се откажете.

Можете да ги пълните както желаете, перфектна комбинация, типична за регионите на Южна Италия, го вижда пълнено с броколи и колбаси или с класическите свински скърцания. Нека да видим как да се подготвим заедно i Неаполитански панталони в нашата стъпка по стъпка рецепта!

Процедура на неаполитанския Калцони

Нека започнем с приготвяне на основното тесто за пица получаване на добро предпочитание за по-добър добив и за улесняване на втасването. В купа смесете 100 грама брашно и 100 грама вода, взета от общата и сухата мая.
Постепенно налейте топлата вода без никога да спира да се смесва.
Разбъркайте, докато сместа стане гладка и лепкава.
Оставете да втаса, докато удвои обема си, добре покрити и на място, защитено от течение и директни източници на топлина. По-добре, ако използвате херметически затворен контейнер или внимателно запечатате с прозрачно фолио.
След като тестото е добре втасал можете да започнете с основния процес на тестото за пица.
В купа комбинирайте пресятото брашно, направете дупка в центъра и добавете предпочитанието току що получени и добре втасали.
В мерителна чашка за течности, разбъркан останалата част от хладка вода с масло Evo е разтворете солта в нея, изсипете я в брашна и започнете да смесвате с ръце или с помощта на шпатула.
Помогнете си със шпатула и разбъркайте всички съставки добре.
Продължете да работите върху работната повърхност, поръсена с малко брашно и си помогнете с таро да направите гънките.
След като получите меко и гладко тесто поставете го в купа, намазана с малко масло от Evo и оставете да втаса поне 2 часа.
Тюлен внимателно със стреч фолио, покрийте с чиста кърпа e оставете да втаса на топло място.
След като изтече времето за нарастване ще получите набъбнала и мека маса.
Изсипете го върху работната повърхност леко набрашнен и с помощта на таро завършете последните гънки преди останалите.
Разделям тестото на питки по около 50 гр. всеки, леко поръсете всяко отделно тесто, за да направите класическите питки и подредете върху набрашнената работна повърхност или в голяма тава и оставете го да втаса още час.
Оставете го да почива, покрито с чиста кърпа.
Междувременно пригответе доматения сос за подправка.
Нарежете моцарелата на кубчета, че ще ви остане цяла нощ в хладилника, за да се отцеди.
Работа с няколко решителни движения всеки блок, разстилайки ръбовете с леко набрашнени върхове на пръстите и внимателно разстилане на тестото преди готвене. Първо добавете лъжица доматен сос, след това няколко кубчета моцарела на вкус, затворете наполовина и запечатан краищата с зъбците на вилица.
Сложете да се нагрява в тиган с високи ръбове обилно масло от семена. (Можете също така да изберете готвене във фурна, в този случай покрийте тава за капене с хартия за печене, напълнете тестото, затворете внимателно и подредете върху тавата и гответе в статична фурна при 200 ° за 15 минути като внимавате да обърнете едната страна, след като основата стане златистокафява). Потопете във врящо масло и разбърквайте от време на време до пълна готовност.
Повдигнете всяка калцона с решетъчна лъжица и я оставете да изсъхне върху абсорбираща хартия. Сервирайте и се насладете на горещо и пищно!