Те са добри и вкусни Генуезки талиатели те ще бъдат идеалният първи курс за неделя и празници. Удоволствието да приготвяте на ръка, както повелява традицията, яйчени тестени изделия, оваляни до съвършенство на тънки листове, за да ги носите на маса доброто и красивото на традицията и вкусовете на миналото.
Силният аромат на месо и лук ще придаде на това ястие уникален вкус и аромат деликатен и вкусен вкус. Нека да видим как да приготвим това добро ястие от генуезки талиатели в нашата стъпка по стъпка рецепта.
Процес на генуезки талиатели
- Първо, подгответе такъв добър генуезки сос, приготвен с лук, присъединяване на постни парчета от телешко месо, един копче масло и екстра върджин зехтин за подправяне на макароните в нашата рецепта за яйца с талиатели. Почистете лука, нарежете го с помощта на мандолина за да получите по-тънък разрез, сложете ги във вода и малко сол за около 10 минути. След това ги изплакнете, оставете ги да се отцедят и да ги изсушат с абсорбираща хартия.
- Изсипете маслото Evo в незалепващ тиган, нека изсъхнат нисък пламък за около 5 минути, заедно с нарязани задушен морков и целина нарязан на ситно или на кубчета. Добавете телешкото яхния, нарязано на малки парченца, оставете го да се запържва на слаб огън за 10 минути, като внимавате от време на време да се разбърква. Деглазирайте с малко бяло вино, след това добавете чаша вода, малко куб бульон и разбъркайте оставяйки го да се готви с капак, докато не получите гъст и кремообразен генуезки сос.
- Добавете млякото и го оставете да се изпари. Добавянето на мляко ще направи соса по-кремообразен и в същото време ще направи лука по-смилаем. Загаси огъня, добавете копче масло и разбъркайте. Подправете със сол и разбъркайте. Междувременно пригответе яйчената паста за юфка. Пресейте брашното със солта и го подредете върху сладкарска дъска или в купа. Черупката на яйцата, поставете ги в центъра на брашното, разбъркайте с ръце, докато съставките се смесят напълно.
- Месете получената смес енергично за около 15 минути докато стане твърда, гладка и хомогенна, когато на повърхността се появят въздушни мехурчета. Оформете топка, увийте го в прозрачно фолио или плат, напр оставете го да си почине за около 1 час. Разточете парчета тесто върху сладкарската дъска e разточете го с точилка или машина. Листовете макарони се разточват най-малко 3 пъти ръчно с точилка или с валяка на машината за тестени изделия те трябва да са гладки и еластични. Нарежете пастата в желания формат, в нашето предложение талиатели.
- В саксия, оставете подсолената вода да заври загрейте фидето. Когато се готви, източване, сложете ги в тиган против прилепване, добавете соса от лук, пармезан, т.е. нарязани орехи и сметана (ако искате), разбъркайте внимателно и сервирайте с едно поръсено с пармезан.
Съхранение на яйчени тестени изделия
Там прясна паста това е и основната рецепта за цветни тестени изделия, за приготвяне на равиоли, агнолоти, талиатели, тальолини и др. е може да се замрази прясно във фризера или след като се остави да изсъхне за около един ден, може да се съхранява в хладилното отделение за около 1 седмица.
Полезна видео рецепта с генуезки сос:
Ето някои полезни връзки към видео рецепти, като например Генуезки хляб.
Ето една вкусна видео рецепта за приготвяне на добра Лук или генуезко рагу.
И в заключение видео рецептата на вкусното Генуезки папардел.
Снимки и изображения на Tagliatelle alla genovese
