рецепта типично за Пулия, класическият и известният Pittule, палачинки под формата на вкусни хапки, идеални да служат като аперитив или предястие.
Съставки
500 г брашно, половин куб бирена мая, сол и зехтин екстра върджин - люта чушка - гореща вода q, b.
Подготовка
Изсипете брашното, солта, раздробената мая, разтворена в малко гореща вода и гореща вода, нарязаната прясна люта чушка в купа. Добавете гореща вода, докато получите хомогенна смес (като тесто за пица) и я месете с ръце, докато тестото стане меко и кремообразно.
Покрийте с кърпа и го оставете да си почине, докато обемът му се удвои повече от два пъти.
Поставете екстра върджин зехтина в тиган с високи страни и го оставете да се загрее. Когато олиото е горещо, с намаслена чаена лъжичка олио вземете малки порции макарони (големи колкото орех) и ги изсипете във врящото олио и ги оставете да покафенеят. Прехвърлете питулата върху абсорбираща хартия и след това върху чиния. Сервирайте питулата гореща.
Ако искате, можете да приготвите костилка, като добавите към тестото други съставки като: нарязани домати, карфиол, аншоа, каперси и треска.
