Там Фондю, един сос вкусно и кадифено приготвено с Фонтина разтопено, отлично за подправяне на равиоли, полента, сурови манатарки, варени зеленчуци и крутони: рецепта, съставки и подготовка.
Рецепта: фондю със сирене
съставки:
- 400 г фонтина - 200 мл мляко - 40 г масло - 4 жълтъка.
Подготовка на фондю:
Елиминирайте кората на фонтина и го нарежете на ситно или го нарежете с мандолина.
Поставете фонтина в купа, покрийте я с млякото и я оставете да почине 3 - 4 часа (или дори 12 часа преди това).
Изсипете сместа в тенджера, запалете огъня на слаб пламък,
добавете нарязаните на кубчета масло и разбърквайте непрекъснато с бъркалка или дървена лъжица, докато сиренето се разтопи напълно (около 10 минути), без да оставяте да заври.
Свалете от котлона.
Добавете жълтъците, един по един, бъркайте бързо, за да не се втвърдят и продължете да готвите, като разбърквате, докато получите плътен и кадифен крем.
Изключете котлона, изсипете фондюто в специалния фондю с печка или в много горещ глинен съд.
