рецепта и приготвяне на деликатен и изискан есенен сос приготвен с кестени или маррони: отличен сос за дресинг на кестенови равиоли или други видове домашна паста.
Съставки за 4 човека:
500 г кестени или маррони - масло q. б. - 1 малка чаша арманяк - настърган пармезан - щипка пипер - шепа борови ядки - 1 дафинов лист - 1/4 от радика.
Подготовка:
Сварете кестените в подсолена вода и дафиновия лист фолиолина, отцедете, обелете и пресейте част.
Измийте радикиото, изсушете го с абсорбираща хартия и го нарежете на ивични ивици.
Разтопете маслото в незалепващ тиган, леко препечете кедровите ядки, добавете кестеновото пюре и цели кестени, след което смесете всичко с арманяка.
В този момент добавете радикиото и го оставете да изсъхне на слаб огън за няколко минути.
Добавете поръсено с настърган пармезан, подправете със сол, разбъркайте внимателно и след това изключете котлона.
Кестеновият сос е отличен за дресинг на кестенови равиоли.
